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料酒和黄酒做菜哪个好？
料酒,黄酒,是一种料酒和黄酒做菜哪个好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
更喜欢黄酒 比料酒醇厚
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单的说，自己家做饭吃我选择黄酒，最便宜的黄酒也要比料酒味道浓厚，可以炖鱼，直接炖肉，比如老酒桂花烧肉，味道都很特别，而料酒只是单纯的去腥作用，没有增香作用，而且现在的料酒配料表大家可以仔细看一看，很坑爹的
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得海天料洒好吃点
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒中只添加了部分黄酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒清香，黄酒浓香，料酒吃个炒，黄酒适合炖！
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒和料酒都可以用来炒菜。不过相比而言，炒菜用料酒比较好。
第一，与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒，黄酒的价格可是要高好多。而且黄酒还可以饮用，做菜的话稍显浪费。
第二、料酒在炒菜时可以去腥提鲜，特别是炒一些荤菜，加入料酒使菜肴具有芳香浓郁的滋味。黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
第三、料酒在炒菜时可以用作调味品，料酒是一种混合物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，而且料酒的成分中含有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等成分，用料酒炒出来的菜也更鲜美可口。
黄酒和料酒的区别：
一.种类
料酒：料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。
黄酒：黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。
二、成分
料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。
三、食用方式
黄酒：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
料酒：料酒只有在做菜的时候才可以用，做菜的时候使用可以去腥提鲜
四、原料
料酒：料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
五、工艺
料酒：料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。
黄酒：黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒更好，能起到提鲜增香作用
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