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莲藕分多少种类？有几种做法？
莲藕,藕片,切成莲藕分多少种类？有几种做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
莲藕分多少种类？有几种做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴，能回答楼主的问题。
莲藕有多少种类，这个可能我不是专业的，不知道具体莲藕有那一些品种，但是有那些吃饭，我却可以和楼主分享一到好吃的柠檬藕。不知道到大家有没有吃过。做法很简单，和我一起学起来吧。
1.首先我们准备好，莲藕1节，柠檬半个，橙子一个。
2.莲藕洗干净去皮，切成薄片；柠檬皮切成丝。
3.将莲藕片放入开水中焯熟，晾凉；用手挤柠檬，和橙子取汁。
4.将橙汁与柠檬汁调匀，淋在莲藕片上，撒上柠檬皮丝即可。
5.酸酸甜甜的柠檬藕就完成啦，又是橙汁，又事柠檬，一天的维生素c肯定是补足了。
楼主应该是没有尝试过柠檬藕片哦，在家有时间可以自己制作，简单好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到莲藕，总会想到荷花，确实莲和荷花本就是一家。只是有些种类偏重于观花，有些则偏重于食藕。帮厨来介绍一下莲藕这种鲜爽的食材，用来制作夏季时令菜，在合适不过了。
莲藕的功效与作用
莲是个神奇的植物，从头到脚都十分珍贵。花可供观赏，而从莲蓬、莲子到莲心，可以食用。就连荷叶，也能制作荷叶饭，米饭中带着阵阵的荷味香，十分诱人。
最后，也就是莲最美味的地方，当属莲藕。莲藕，别名蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕。其原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。
莲藕主要生长在湖水底下的泥潭中，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕的品种
通常，莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕，一般来说七孔和九孔的概率较大。红花藕的皮色偏深一些，呈现的是褐黄色或黄白色，形瘦长，而且市面上常会看到有一些“小锈斑”。红花藕有一个小外号“面藕”，因为它淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤，像是名菜“桂花糯米藕”也比较适合“面藕”。
白花藕，一般是九孔十一孔较多。红花藕的外皮光滑偏白，为银白色，整个莲藕的直径也比较大。而白花藕的外号则是“脆藕”，它的水分含量高，尝起来清脆多汁，适合凉拌清炒。
而麻花藕呈粉红色，较粗糙淀粉多，也是熟食为宜。
无论是七孔藕还是九孔藕，他们的营养上是没有什么区别的，对于吃很讲究的饕客而言，它们在口感上还是有所差异的。
藕断丝连
藕，有一句关于它的成语“藕断丝连”。这是因为莲藕像拔丝地瓜，像芝士一样，可以拉出细细小小的丝。
藕是一种含淀粉丰富的食材，藕作为莲花的根茎，除了要储存淀粉，还需要为莲叶、莲花输送水和无机盐，因此藕其中的螺纹导管较为的密集以及发达，多数呈环状、螺纹状、梯形等。
当折断莲藕之后，平时弯曲着的导管就得以延伸，并且导管具有一定的弹力，因此可以被拉伸至10cm左右。藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了。
莲藕的做法
人们爱吃藕，每年都是从吃藕带开始。
所谓藕带，就是藕的幼儿，长长瘦瘦，如枝枝玉指，它是名符其实的时令菜，在初夏的5-6月才有。
此时正是吃藕带的最佳时候。如果过了这个时候，藕带就慢慢长成平时常见的莲藕。藕带的价格就相对于藕还是比较贵。但是为了追求藕带脆爽多汁的口感，很多食客也愿意先尝尝鲜。
其实，同一根莲藕，不同节的口感也有细微差别：藕头最脆，藕尖最嫩，适合焯后凉拌鲜食;第二节稍微老，适合炒着吃;藕节越往后越老，第三节开始则适合炖着吃;后面的，则以制作藕粉为佳。
莲藕的烹饪方法众多，推荐一下莲藕的做法！
食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。
做法：
1、莲去皮洗净。
2、线椒，蒜，葱切碎备用。
3、莲菜切薄片。
4、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。
5、然后多冲洗几遍，淋干水分。
6、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。
7、出锅过凉水后，控干水分。
8、起锅加适量油，放入蒜末炒香。
9、加适量白醋。
10、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。
11、放入莲菜翻炒均匀。
12、再加适量的水淀粉。
13、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。
14、装盘，撒上葱花和线椒碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道的大约17种。可能还有更多欢迎补充
1、鄂莲一号：由上海地方品种系选而成，极早熟，叶柄长130厘米，叶椭圆形，叶径60厘米，开少量白花。藕入泥深15～20厘米，主藕6～7节，长130厘米，横径6.5厘米，单支重5公斤左右，皮色黄白。
一般长江流域在4月上旬进行定植，7月上旬每亩可收青荷藕1 000公斤，9月～10月后可收老熟藕2 000～2 500公斤，鄂莲一号莲藕宜炒食。
2、鄂莲二号：鄂莲二号从绍兴田藕实生苗中选育而成，中晚熟，一般长江流域在4月上旬定植，8月下旬可始收，10月采收老熟藕，叶柄长180厘米，叶近圆形、平展，叶面多皱褶，白花。入泥深30厘米，主藕5～6节，长120厘米，横径7厘米，单支重4～5公斤，皮色白。
鄂莲二号每亩产量可以达琶2 000～2 500公斤，鄂莲二号清炒煨煮皆宜，易粉，汤色白，味甜。
3、鄂莲三号：选用湖南泡子作为母本，竹节藕为父本，经过人工杂交选育而成，早中熟。鄂莲三号在长江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月后收老熟藕，叶柄长140厘米，叶径65厘米，开白花。鄂莲三号呈短筒形，5～6节，长120厘米左右，横径7厘米左右，单支重3～4公斤，皮色浅黄白色。入泥深约20厘米。鄂莲三号每亩产老熟藕可以达2 200公斤，鄂莲三号炒食、生食皆宜。
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