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现代白酒有多长历史？
白酒,中国,烧酒现代白酒有多长历史？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国白酒的发展历史
唐代
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。
元代
元代中国与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
明代
1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。中国有着世界上独创的酿酒技术。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与中国的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。
清代
白酒是清朝发扬光大，逐渐替代“杜康”的朝代，绝大多数的蒸馏酒名牌都创始于清朝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒的历史只有短短的400-500年左右，起源是蒙古人西征带来的阿拉伯人发明的蒸馏器。应该说，白酒比辣椒传入中国早不了多少年，所以有的厂子说什么900年古窖池，什么唐代宫廷酒等等的说法都是穿凿附会，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头。
虽然蒸馏工艺不是中国本土发明，但是白酒确确实实是中国的国粹，地地道道的中国酒。其制曲加上固态发酵工艺几乎可以说是全世界独有的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
借题主的问题，我聊聊酱香酒（以茅台酒为代表）的历史吧!
目前比较公认的是酱香酒历史可以归结为以下：始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代。
通俗一点就是，茅台酒可谓是真真正正的从贫困山区飞向帝王权富厅堂的屌丝逆袭。
元朝以前，中国没有蒸馏技术，酿出来的酒，酒体不是那么好看，所以有个称呼叫“浊酒”，酒体浑浊；茅台是从汉朝时期的夜郎国（夜郎自大那位）传出来的，当地称之为“枸酱”；汉武帝给“枸酱”做了第一次广告，喝了之后，说“甘美之”。
“熟于宋元”的意思是在宋元时期西南地区引入蒸馏等复杂的酿酒技术，这个很好理解，西南地区的酒一直闻名全国。
明清时期，茅草村（茅台镇原名）烧坊（小酒坊）已经到处都是了，茅酒是当地居民餐桌上日常必备之物。
茅台酒第一次世界闻名是在1915年，美国人举办的“巴拿马太平洋万国博览会”，当时中国报送了上万件产品，茅台酒（当时成义烧坊和荣和烧坊两家酒厂）获得了金奖；得到了世界三大蒸馏酒之一的美誉，并且流传下来了几个非常富有争议的“掷酒瓶”故事。
但是面对强手入林的国内酒派，茅台酒并未在当时获得现在这样的地位。
茅台酒应该感谢周总理，无论是国宴还是招待外宾，茅台酒一直活跃在这些影响世界的历史性时刻里，
不要小看这些时刻，这给茅台酒增加了更深厚的历史感，想象一下：杯酒之间，代表这多少意义。
加上讲酒本身的醇厚感，酒体的协调性等等，似乎酱酒天生就是为此而生的，本身文化就自成一派。
所以，这也为什么权富人物都喜欢茅台的原因吧。
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