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鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?
鲁菜,菜系,山东鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
鲁菜有哪些招牌菜?鲁菜为何是八大菜系之首?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴能回答这个问题、
鲁菜的招牌菜有很多很多、我就爱吃九转大肠、葱烧海参、炸海蛎子黄、清蒸加吉鱼、一品豆腐,油焖大虾、糖醋鲤鱼等等.....这些都是响当当的鲁菜金字招牌菜品、至于鲁菜为什么是八大菜系之首、这个要说所谓的鲁菜定位,其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来,都是属于宫廷菜、官府菜,所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的,还有多个方面综合来考量的,包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控,所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系,也是最讲究火候的菜系、所以一直就把鲁菜排了第一、这些就是我一个小小的美食爱好者的略懂的一点小知识、有不全的地方、路过的各位好心人帮忙指点一下、感谢能观看我回答的所有朋友、谢谢你们
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜有九转大肠,葱烧海参,糖醋鲤鱼,德州扒鸡等传统菜肴,
鲁川苏粤,相信大家都听过,这是中国的四大菜系,但是鲁菜为什么能排在第一位,位于众菜系之首,相信大家都有疑惑,因为谈到上面的这些鲁菜,很多很都不是很熟悉,倒是麻婆豆腐,鱼香肉丝川菜家喻户晓。
那么为什么会这样呢,这个和历史是有关的,
子曰,食不厌精脍不厌细,成为中国菜的一大特色,而孔子,儒家文化发源于哪里呢?
正是齐鲁大地,指导中国几年的儒家思想是起源于鲁地的,所以历史上鲁菜的发源要早于其他菜系,并且辐射中原,而川,苏,粤,在古代属于南方,特别是粤,是荒蛮之地,古代四川盆地偏于一隅,饮食文化辐射不到中原,苏杭一带直到宋朝经济中心南移才有所发展,所以鲁菜在古代占了文化和经济的先机。
其次,山东东临大海,有山,有平原,食材丰富,经济富饶,为鲁菜的发展壮大提供了物质基础。所以鲁菜会排在八大菜系之首,
但是到了近代,现代,鲁菜式微,川菜,粤菜风靡全国,甚至世界,鲁菜虽然有其优点,但是相较于川菜口味的丰富,粤菜的本味和做法多样,已经难以匹敌。食在广州,味在四川已经深入人心,
如果现在投票排名的话,川菜和粤菜是排在前两位的,当然鲁菜在历史上引领了中国饮食文化两千年,还是应该肯定它的地位的
回答于 2019-09-11 08:43:50
只知道鲁菜有九转大肠,葱烧海参,德州扒鸡等传统菜肴,还知道鲁菜在北京,其他的就不了解了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜的招牌菜有:葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、扒原壳鲍鱼、山东海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、一品豆腐等。
鲁菜包括济南菜、胶东菜和孔府菜发源于春秋时期。历史悠久,菜系也基本上被人为分为两派。一是宫廷菜,二是海鲜菜式,以胶东半岛菜式发源来,注重食材,口味清淡。考究做法、选材新鲜。高档酒会,照顾各
人口味,首推鲁菜。因此深的高官达贵,名流名媛青睐
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量丰富;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。
以上是我的见解,希望可以帮到你。
我是富凯与你分享更多的烹饪知识与烹饪技巧,喜欢的请关注转发,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系!
鲁菜的代表菜有很多,如白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等
八大菜系,各有千秋,各有各独特的风味,随着时代的变化在我们心中其实没有什么哪个菜系第一第二之说,毕竟各个区域都有各区域的独特口味,只能八大菜系,都好!
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