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在乡镇夜市卖豆腐花能赚到钱吗？有何建议？

夜市,乡镇,豆腐花在乡镇夜市卖豆腐花能赚到钱吗？有何建议？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一、摆摊设点位置的选择：

乡镇一般不会有规模化的夜市出现，一般都是集中在乡镇街道交汇处，或者理论上的乡镇集市中心位置，以我老家所在的乡镇为例，因为镇子在区里面最大，有三横三纵几条大街，但是我们镇上的理论中心位置，确实乡镇扩建前的第一个十字路口，镇上人叫它“岔路口”，这里一到晚上就有多家卖烧烤的老板在经营，而且生意都还不错。

因此，乡镇夜市上经营小吃，位置选择一定要在大家公认的中心位置，这有如下几个好处：

1.人流量集中，商业氛围相对较强；2.大家方便找到。

二、不能单一只卖豆花：

广义上说美食也属于快消品，在快消品的经营管理中最关键的就是要品类齐全。当然这只是理论上的要应有尽有，但是我想说的是，要在自己擅长的范围内应有尽有，最大限度满足食客的用餐需求。因此，在卖豆花的基础上，可以配上诸如烧烤、卤菜、凉菜、炒饭等，以丰富经营内容，这也有几个好处：

1.食客选择增大，消费金额自然增长；2.当食客坐下来时，吃得越久，用餐氛围越强，就越吸引潜在客户（国人消费心理中，最大的一点就是从众，基于这个，其实在开业之初，建议喊上三五好友凑个人气，还可维系感情。）

三、懂得“舍即是得”这个道理：

为什么说舍即是得，我先讲一个我自己经历的案例。我平时喜欢到菜市场去买菜，原本来说菜市买菜就是一个随机的消费过程，买什么菜去之前我未想好，去了之后在哪家也没有选择，都很随机。但是自从在胖大姐那里买过一次菜之后，我几乎蔬菜类就固定在这一家买了，而且如果偶尔在超市买个菜，都感觉不太对得起这个胖大姐。

为什么会出现这个问题，其实胖大姐也没做什么，用她的话说，她自己在老家种很多大葱小葱，每次买完菜，他都给我免费拿两个大葱或一小撮小葱，后来人熟了之后，都是招呼一声自己拿。虽然在她看来，那不值几个钱，但是她这种“舍得”的经营方式，我确实很佩服。因为环顾整个菜市场，就她那里人气最旺，这就是她的经营哲学。

换到你要做美食，其实我倒觉得依然可以采用这种“舍得”的经营方式，但是不能再免费送什么瓜子花生豆子这类，因为这些都是没有情感的餐前标配。如果可以，我倒觉得，夏天送老板特调的凉茶、冬天送特调的姜汤这类，一定要突出特调，别人家没有，老板自己熬了一个晚上，就为了送给大家喝的。以增加这碗茶和汤的情感重量。

四、生意贵在品质和坚持，切勿贪大求全

现在什么网红点都太多，但是我其实并不认为网红点就很好，我反倒觉得夫妻店最适合。特别是这次疫情之下，大店纷纷陷入困境，而小店却可以快速恢复正常。因此我建议要在回归美食最本质的味道这个核心基础上，采用特色小店的经营方式。同时，做生意，坚持也很重要，今天出摊（开门迎客）明天不出，这种是不可能做成的，无论刮风下雨，坚持出摊，才能让别人记住你的勤奋，建立的自己的人设。因此，店面小一点，特色多一点，舍得一点，坚持久一点，应该可以做成功的。

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