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南宁老友粉怎样才算正宗?
老友,南宁,米粉南宁老友粉怎样才算正宗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸回答你这个问题。
南宁老友粉这样做味道很正宗。
主料:新鲜米粉三两,
辅料:肉末两大汤匙,酸笋丝两汤匙,
调料:大蒜泥一汤匙,阳江豆豉一汤匙,蒜蓉辣椒酱一茶匙,香葱末一汤匙,西红柿丁一汤匙,米醋,生抽,胡椒粉,砂姜粉少许
做法
1、热锅,倒入少许油,肉末、蒜泥、豆豉、辣椒酱下锅中火煸炒,加料酒少许炒至出香味;
2、下酸笋丝和西红柿丁继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下后加入适量开水加盖大火烧滚半分钟;
3、米粉下入大滚的汤中烧开后立即离火,散入香葱末、胡椒面和砂姜粉盛入大碗即可。
小诀窍
**没有新鲜米粉可用干米粉煮发过凉水后代替
**加入水大火烧滚半分钟至关重要,这样汤的风味会更加浓郁
**用面条可如法炮制“老友面”
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅倒入少许油、肉片、粉肠、猪肝、蒜米、豆鼓、辣椒酱煸炒出香味,下酸笋丝继续翻炒,加入米醋、生抽翻炒几下加入适量烧滚的高汤煮开,宽米粉下入大滚的汤中烧开后立即起锅,撒入香葱即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
那么,正宗南宁老友粉怎么做,步骤如下:
1.主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下) ,辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下) ,葱末 2.先干锅稍微炒一下酸笋。 3.再下油,放蒜米,豆鼓炒一下。 4.放辣椒酱,炒下。 5.放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。 6.要提前烧好一锅开水,将开水倒入锅内(高汤更好)。水开后,放粉,放点醋。
7.半分钟后就可以起锅了。撒上葱花,老友粉完成了!!!
1.第六步不要用冷水下锅,这样锅要重新烧热,肉就会煮老了,其他材料也要重新烧一遍,就没有那么香了。
2.炒粉要多放点油,炒的时候尽量少用锅铲铲,免得粉断成一截截。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无猪杂不老友[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
南宁正宗老友粉,酸笋,辣椒,豆豉,蒜米,爆炒出香味,倒入熬制一个晚上的骨头汤,《备注:选择自己喜欢的肉放进去一起煮》汤滚烫放入粉,加入青菜即可,一碗美味老友粉完成,我们南宁本地人有这么个说法,感冒去吃一碗老友粉比打针吃药强,南宁老友粉有上百年历史,来南宁不吃老友粉会留下遗憾[捂脸][捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要买一张去南宁的车票或机票。
然后到了那里找小街巷,苍蝇馆子。
然后要一碗老友粉。
然后和本地人拼个桌,假装南宁人。
OK!正宗了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸笋,豆豉,高汤,这三样正宗其它就基本OK了。老友粉是老友面演变来的,老友面才是他大爷哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不好意思,本人只会吃,但是老友粉很少吃,就不加以评价啦
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