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南宁老友粉怎样才算正宗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

南宁老友粉怎样才算正宗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1/6

准备好米粉，干、湿都行。干的米粉要用热水泡开，变软备用。

2/6

切好肉片，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一会备用。

3/6

西红柿切片、生姜切丝、酸笋、大蒜、辣椒切末备用。

4/6

热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉片放入翻炒。加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。

5/6

加入高汤或清水烧开，这时候可以看到锅内的汤水有点浑，但是很香，还飘着油渍。

6/6

汤水滚了之后，放入米粉，汤开了以后就可以出锅了，出锅后可以洒上葱花。

注意事项

米粉放进入不要煮太久，因为米粉是熟了，煮太久烂了口感不就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢！外行人只会吃不会做更不识配料的配方，没有资格发表意见，很抱歉！。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起中国粉之都，就不得不提到广西，虽然湖南广东海南这些地方都有粉。但是相比广西的米粉底蕴，还是有很大的差距的。说起广西米粉，很多人都只知道桂林米粉或者柳州螺蛳粉，但是对广西其他的粉简直就是一知半解，甚至完全不知。

桂林米粉的知名度主要是得益于桂林这座城市，毕竟桂林是广西最出名的城市；而柳州螺蛳粉却是因为其独特的味道让很多顾客所熟知，柳州螺蛳粉也是唯一个能上舌尖上的中国栏目的广西美食。除了桂林米粉柳州螺蛳粉之外，广西还有一种粉也是非常地出名，那就是南宁老友粉。

南宁老友粉和桂林米粉、柳州螺蛳粉、梧州炒河粉并列为广西四大粉，但是现在去南宁也很少吃到正宗的老友粉了，因为现在南宁大部分粉店里的老友粉都不正宗了，里面基本都是放了西红柿。实际上，正宗的南宁老友粉里面是没有西红柿的，而是通过酸笋和辣椒豆豉调出来的味道。所以说现在大部分的广西人是很难吃到正宗的老友粉的，更别说外地人了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个南宁人，我觉得老友粉里面一定少不了番茄，辣椒，酸笋，黑豆时，瘦肉，如果缺了一样。就不正宗了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

南宁老友粉怎样才算正宗？

正宗这个说法其实是很含糊的，我们以什么时候的味道作为标准？

这个谁都说不清，有答主说他小时候或他曾经吃过的老友粉是那种味道，可问题是，

老友粉不只存在几十年时间，可能要追溯到几千年前。

比如老友粉的历史可以追溯到南明永历朝，又比如桂林米粉可以追溯到秦始皇时期。

如果真是当时就诞生了这些口味的米粉，你想想看，和你曾经吃过的米粉口味相同吗？

我觉得可能会不同的，因为时间跨度太长了，很多东西都改变了。

所以说，正宗这个说法其实是很含糊的。

如果我们把正宗定义为大众都认可的口味，那我们倒是可以说一下。

市场经济的特征是物竞天择适者生存，只有符合大多数人口味、成本适中的口味和做

法才能在市场中持续存在，所以，现在留存的大多数的口味就是正宗的口味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常吃但是我也不知道怎么做，用什么配料，我觉得自己觉得好吃就算正宗吧[憨笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃过很多次，味道也说不出来，因为我们是外行，只懂得吃，也不懂配方，所以也不知道怎样才算正宗，也不好加以评论。谢邀请。

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