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吃蛤蜊怎么去内脏？
蛤蜊,内脏,贝类吃蛤蜊怎么去内脏？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
吃蛤蜊怎么去内脏？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，吃蛤蜊怎么去内脏？我来说一下啊，我最有发言权了，我就在海边长大的，蛤蜊不用去内脏，吐好沙之后，再清洗几遍，放少许油，辣椒，炒一下，在放点香菜，美味可口，不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得不需要去内脏，只要清洗干净就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，蛤蜊怎么去内脏呢？一般不用去内脏，需要清洗，吐沙，下面分享清洗蛤蜊的方法：
一、清洗蛤蜊表面：
1、蛤蜊首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡蛤蜊，使其吐沙子
存放蛤蜊的水一般很浑浊，买回来的蛤蜊里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗蛤蜊表面，而是把蛤蜊泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。
1、在泡蛤蜊的时候最好在水里放入适量盐，这样蛤蜊会比较容易适应，能较快的进行吐沙。
2、加香油有助于蛤蜊吐水。
3、当泡到一定程度，蛤蜊会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除蛤蜊里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。
4、洗或泡蛤蜊时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染蛤蜊。
接下来分享一个蛤蜊的做法：
蛤蜊蒸蛋
用料：鸡蛋、蛤蜊、盐料、酒、酱油、葱花 做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用
2. 鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀
3. 准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去
4. 把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上酱油即可
小贴士： 1.蛤蜊是连壳一起蒸的，所以，蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。
2.蒸蛋的盘底，提前抹上薄薄一层食用油，蛋液就不会牢牢粘在碗上，蒸蛋碗会比较好洗。
3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!
特别提醒大家：不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病; 贝类中的泥肠不宜食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是么妈很高兴回答这个问题，但是很抱歉我真没有蛤蜊去内脏的好方法，特意去科普了一下，吃蛤蜊只要清洗到位其实不用去内脏，就像吃火龙果不用去籽一样。下面分享几个清洗蛤蜊的技巧和几道蛤蜊家常菜的做法：
关于清洗
1最常用的方法，就是用少许的盐加入水中浸泡蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。这个方法不仅可以使蛤蜊吐沙，还可以将死的蛤蜊分辨出来。当泡盐水到30-40分钟时，观察蛤蜊的贝壳盖是否有微微张开，要是紧闭不开，先拿起来摇一摇，如果发出声响即表示该蛤蜊已经是死的了。
2 最有效的方法是把蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。
3 还有一种洗法，是在浸泡蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。
注意：为了防止蛤蜊将吐出的沙再次被吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持约五公分的距离。这样，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去。这三种方法可适用于其他贝类食物的清洗。
蛤蜊家常菜
1金针菇粉丝煮蛤蜊
用料：
金针菇1把 粉丝1把 蛤蜊400克 耗油1勺 生抽1勺 盐适量 大蒜8瓣 生姜5片 青红椒 适量 胡椒粉适量 醋一勺
做法：
1 蛤蜊 金针菇清洗干净 粉丝泡软
2 大蒜 姜剁碎 青椒切丁 红椒切段备用
3热锅凉油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
4把粉丝铺在姜蒜上，再铺上金针菇，最后倒入蛤蜊，加上适量的水，加一点点盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋
5待蛤蜊口全部张开，撒上青红椒，煮开1～2分钟，起锅，放葱末
2蛤蜊蒸蛋
用料：
鸡蛋2个、蛤蜊20个、姜一片、葱一根 盐3勺、胡椒粉2勺、麻油1勺、温水（40-50度）
做法：
1、蛤蜊放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙；锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
2、用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用；鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
3、调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中、
4、盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔， 再摆入蒸盘，大火蒸15分钟
5、15分钟后先别接盖子，闷5、6分钟，最后淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油！
2 蒜蓉蛤蜊
花甲一斤 蒜蓉最少不能少于100g 花生油多放一些 郫县豆瓣酱 2勺蚝油2勺 香菜1根 小米辣1根 白糖15克也可以多放点
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