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熟茶的堆味很重怎么办？
普洱,茶叶,气味熟茶的堆味很重怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
普洱熟茶有渥堆味怎么办
茶厂方面（主要是工艺）
1、提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附，或者因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味。
2、在渥堆作业中要严格控制潮水量，尽可能保持堆子的适当的水分，不可使堆子长期与水分过度接触而导致茶叶软烂产生异杂味。
3、在发酵成熟度方面，轻发酵要注意发酵不可过轻，重度发酵防止碳化，保持发酵的一致性，尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间，预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重。
4、发酵厂房要保持良好的通风，发酵布要尽量保持透气性，注意勤换发酵布，堆子干燥时要进行长期的低温干燥，万不得已不可使用吹风机，这样尽管会降低堆味，但是香气也减轻了不少。
5、以上的作业只能减轻堆味，达不到祛除堆味的目的，后期只能通过存放来达到最终要求（主要是大宗散茶），存放地要保持清新的空气的流通，存放场地清洁，无异味，湿度要低，此外，发酵茶入仓时要保持水分的足干，还要防蚊虫和鼠害。
普洱熟茶有渥堆味怎么办
茶商方面（主要是存放）
1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境要求一致，茶商存放的主要是成品，如果有条件的话最好另外修建储存场地，避开生活和生产建筑，也应该尽量远离人口密集的市区，保持空气的新鲜和畅通，要定期拆开包装进行通风除异味。
2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少，可适当推广货架式仓储，这样可以使产品之间的通风效应更好，也易于分区域管理和及时发现潜在问题。
3、对于成品熟茶，由于是消费型茶品，可以拆开包装，除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触，这样更有利于堆味的散失，广东东莞的双陈普洱就是这么干的，效果不错，但是这种方法也非常考验对相关大环境的把控，如温度湿度。
普洱熟茶有渥堆味怎么办
消费者方面（主要是品饮）
1、冲泡前用茶刀解开茶饼后，适当放置一段时间，散失部分堆味。
2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方，以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的，进一步祛除一部分堆味。
3、高温冲泡，沸水快速醒茶，然后蒸发一部分水汽也捎带降低了堆味。
4、还有一个方法，就是将茶饼进行高温烘焙，高温提香从而抑制堆味，但是这是适合现喝的方法，烘焙后就应该马上喝掉，不可再进行存放，否则后期滋味会发酸。
普洱熟茶有渥堆味怎么办
以上内容就介绍到这里，好的普洱熟茶的香气具有特定的陈香味，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香，这也是熟茶存在的最核心价值。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茶叶在买回来之后，存放的环境最好就是放在通风较好的仓库中存放上一段时间，让茶叶的堆味可以更有利的随着流通的空气消散掉；如果是准备要喝的茶叶我们可以提前拿出来，然后把拿出来的茶叶放在陶罐或者紫砂罐中放着，这样提前放出来可以使茶叶的堆味散尽；最后我们在冲泡茶叶的时候前面两泡一定要用沸水醒茶，茶汤直接倒掉不宜饮用。第三泡开始再喝，这样熟茶喝起来基本上就不会再有堆味存在了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我是小胃boy 很高兴回答您的问题
平时喝茶的时候，我们总会提到“堆味”这个词，那么堆味是怎么样的一种味道呢？是怎么形成的呢？有些新的茶友不熟悉堆味，堆味是制茶过程中“发酵”不可避免的一种味道，主要是混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。尤其是新制的普洱熟茶，基本都会存在这样的味道。对于传统的熟茶渥堆发酵工艺来说，数十吨茶叶一起发酵，不可能做到发酵均匀，因而会因为部分发酵过度和不足的茶叶产生一些不良气味，就是所谓的堆味。而堆味是熟茶加工过程中很难避免的。 霉味和仓味则是后期储存不当造成的不良气味。
1:堆味如何造成的
堆味是发酵不足或过度发酵的熟茶，品饮时伴随的不良气味和滋味，特别是刚制成的熟茶和摆放时间较短的熟茶堆味更加明显。
2:如何处理堆味
如果在发酵工艺中没有出现严重的发酵不足或者过度发酵，那么只要后期合理的进行仓储，气味就会慢慢的散去，正常情况下，堆味的衰退期为3年左右。如果碰到一款无论是现喝还是收藏都有价值的好熟茶，是厂家用原料和时间成本换来的。 那么堆味就是不应该存在的味道吗？也并非如此。我们可以通过堆味来判断发酵的好坏。对于发酵师傅来说，闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本就不行了。 熟茶通过加工工艺中的各种不同步骤，相应的缺陷也会一并出现，但是好喝的熟茶一定都有柔和顺滑醇厚的品质，如何通过发酵工序把生茶“熟化”与保留生茶原料“原生茶味与活性”之间平衡是加工熟茶时所关注的重点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是曼曼，小十一的妈妈
熟茶的堆味很重怎么办？
熟茶所谓的堆味就是在发酵过程中由于低温杂菌的产生出现的一些霉腥味、土腥味。不同的茶由于环境不同，发酵技术不同，当然也会产生不同的问题。
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