您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
熟茶的堆味很重怎么办？
普洱,茶叶,气味熟茶的堆味很重怎么办？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
熟茶的堆味很重怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
熟茶的堆味很重怎么办！熟茶主要是指的是发酵茶，例如:普洱块茶，黑茶砖，白茶盘，茉莉花茶饼，雪菊！还有部分红茶！一般都有堆味！我上过几节茶文化课程，分享去除堆味有几种！
第一:把茶保存在通风干燥地方！但不能爆晒！要放房间！
第二:要会洗茶，也叫死去活来！也叫没有风雨哪能见彩虹！什么意思呢！就是先把成块，成饼的茶先用茶刀弄开，放大茶盘中凉几天，喝时用温水洗茶！洗了茶之后茶慢慢苏醒，有点变软了！
第三:醒茶，就是用90度加水烫一遍！也叫加码，加速复活，也就是说成块的茶经过千锤百炼，经过煎熬，受我痛苦，受过磨炼，成块，成盘，成砖！你现在用在最烫的水烫，让茶复最大的苦。让他吃最多的苦！他也会活的更好，醒的更好！更精神了！因为他该受的苦都受了，该经过的磨练都经过啦！把这一遍水倒掉，在喝就没堆味了！光醇香味！回味无穷！开始品茶了！
总结:茶是品！不是喝！人是品！不是恶！人要诚信！人品如茶品！经得起千锤百炼，经得起大风大浪！传播茶文化其实就是传播中国传统文化！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说起堆味 这与茶品制作工艺和后期存放 冲泡方式都有很大的关系。
提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性，避免因原谅的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良气味被茶叶吸附，严格控制潮水量 尽可能保持堆子 的适当的水分， 发酵方面保持良好的通风，发酵布局尽量保持透气性 勤换发酵布 万不得已不可使用 吹风机 这样尽管会降低味道 也会减少香气。
以上至能减少味道 但是达不到祛除的目的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熟茶有堆味，实际是茶叶发酵过的陈味：将青茶堆放成一定高度后洒水，上面覆盖麻布，使茶叶在湿热作用下发酵。以目前制茶技术这个堆味是很难避免的。
那堆味怎么去除呢？目前来说，自然摆放在通风、干燥、无异味的环境下是最理想的方法，一般2-4年可以去除。当然，不同厂家的熟茶，所带堆味也轻重不同。所以，我们选择时可以选堆味轻的茶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
普洱茶的堆味是怎么样产生的？
普洱熟茶因为堆积在一起，有水分，有温度，自然会发酵，发酵过程是一个化学变化过程，在这个变化过程中，产生了一些物质，其中有些会散发出特殊的气味，而茶又反过来吸收了这些味道，所以会有堆味。一般而言，新制熟茶堆味最重，经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。从大的范围来看，堆味并不是普洱熟茶特有的特征。经过类似渥堆、发酵工艺的黑茶类，基本会带有类似的气息。只不过是因为，人们在日常生活中，接触的茶叶以普洱熟茶为主，因而对于堆味的感受更加直接、具体。
普洱茶的仓味是怎么样产生的？
更多时候是因为茶叶在后期陈化中由于保存不当或刻意为之而形成的。茶叶在仓库中存放久了多多少少会带有一些它本身之外的味道，程度上或多或少。通常我们把储藏茶叶的环境称为“仓”，茶叶具有很强的吸附力，时间久了就会吸收一些环境的味道，一般会有纸箱味、木板味、泥土味。仓味的气息较为低沉、不够清爽，有的甚至带有轻微的臭味。
另外教大家一招如何退仓味：如果是想完全没有仓味是不可能的。先把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间，放的地方不要潮湿，要通风、无异味。
普洱茶的腥味是怎么样产生的？
首先要和勐海地区的“勐海味”区分开来，“勐海味”近似“海鲜味”，但绝不是令人不舒服的鱼腥味。茶叶出现腥味一般有几个原因：毛茶制作过程中杀青不足、杀青后水分没有及时晒干、发酵熟茶时的水质问题、发酵过程中给水过多。有鱼腥味的茶绝对不会是好茶。熟普而言，一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的，如果说熟茶有土腥味，那是给水过重导致的。 干毛茶含水率过高，很容易沤出腥味。另外，人为湿仓茶，在没有退仓完全的情况下，也有可能出现腥味儿。
另外教大家一招如何退腥味：如果腥味比较小又舍不得丢掉的话，可以在饮用之前，最好先醒茶；或将紧压茶解为小块（4至5公分大小越薄越好），放入紫砂罐中醒茶3个月至半年，醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（如一个月一次）将茶倒出翻一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在喝熟普的时候，经常听到有人使用“堆味”这个词，开始也不知道是啥意思，后来久而久之，只知是一个评价不好喝熟普的词汇，具体堆味是什么味，却难以言明。当时只是感觉：任何不好喝的熟普，都一律用“有堆味”来形容，就像小时候我们对大人们的判断，都用“好人”和“坏人”来称呼一样。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |