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好吃的炒粉的做法配方有哪些？

米粉,翻炒,放入好吃的炒粉的做法配方有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2.锅中加入一汤勺色拉油，小火炒香干红辣椒与八角，然后加入姜丝与蒜片。加入酸菜翻炒均匀后加入生抽，盐糖翻炒2分钟，加入家乐复合汤料（没有用高汤或清水）清水转大火烧开。

3.加入粉丝焖煮3-5分钟至汤汁收干后淋入香油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒粉主要口味干香浓郁、香辣爽口，使用的土扎粉尤为特别，与常见米粉不同，制作前，大米要先经过发酵，所以米粉有着独特的香味和柔韧爽滑的口感，因而在米粉界独树一帜。当地通常会在炒粉中加辣椒、牛肉丝和鸡蛋，也可以加一些青菜、南瓜等蔬菜来增加炒粉的味道层次。

下面是我做过炒粉的配方步骤：

1、准备食材：米粉，牛肉，小米椒，小青菜，绿豆芽，大蒜，酱油适量，红薯粉少许，盐适量。

2、米粉水中浸泡至软，洗净的牛肉切丁，用少许红薯粉和适量盐抓匀。

3、热锅起油，放牛肉丁炒散，放小米椒碎和适量蒜末，炒出香味，加少许水继续翻炒。

4、将米粉放入翻炒，淋适量酱油，再放入芹菜（青菜）、放绿豆芽翻炒，最后加盐调味，炒干水分，就可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒米粉加洋葱、火腿、韭菜、荷包蛋才是标配，配上一杯草莓可乐养乐多，元气满满

回答于 2019-09-11 08:43:50

三鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。

做法一

2:正宗炒粉：

原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）

把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

3：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。

那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。百吃不厌，哈哈。炒粉

虾仁猪肉炒粉：

4:原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克

制作方法： 将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。 炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。 将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。

5:冬菇肉丝炒米粉：

材料 ：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

做法： 1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是燕姐，很高兴来回答你这个问题。我来给大家分享一个温州炒米粉的做法（我们这里叫炒粉干）：

用到的材料有：细米粉，鸡蛋，包菜，香茹，胡萝卜，小葱，花生油，猪油，盐，生抽，料酒，鸡精。

一，把米粉放冷水里浸泡20分钟，捞出沥干水分备用。包菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切丝，切点葱花备用，2个鸡蛋打入碗中用筷子打散。

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