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内脂可以做果酱用吗？该怎么做？
果酱,樱桃,葡萄糖内脂可以做果酱用吗？该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
内脂可以做果酱用吗？该怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以的。因为内酯是属于食品添加剂。而果酱是用的新鲜的水果制成，不需要添加任何添加剂。
草莓酱
【原料如下】：鲜草莓300克，白砂糖100克（比例是3:1）鲜柠檬汁80克
【做法如下】
第一步：草莓去蒂洗净，沥干
第二步：洗好的草莓放入锅中压碎，全压碎后加入白糖搅拌均匀
第三步：开大火煮，煮的时候撇上浮沫，在倒入柠檬汁，改为小火熬煮，熬制汤汁浓稠，成酱糊状关火放凉即可
这样做出的果酱营养不会流失，只有取其食物本事的味道，才能使果酱的口感更好，更健康
回答于 2019-09-11 08:43:50
不建议哈
原料（苹果酱）
—— 苹果 3个
—— 柠檬 半个
—— 白砂糖 200g
做法（苹果酱）
1. 苹果去皮，切成1厘米见方的小块。
2. 挤上柠檬汁，一来延缓苹果被氧化的时间，二来加了柠檬汁，口感会更清新。
3. 倒上白糖，静置1小时。白糖的量通常和水果量是1:1，最少不要低于水果用量的1/3，因为自家熬果酱是不放防腐剂的，只能依靠天然的保鲜剂糖来保鲜，如果用量太少，果酱就存不久，容易变质
4. 倒上纯净水，淹没苹果为准，小火慢熬1小时，关火焖1小时，再大火熬煮。
5. 直到果酱颜色变深，不断翻炒直到水分收干，呈现出胶质状关火，放凉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可以！
内脂可以当很多食品的添加剂，但要用来做果酱就要先了解内脂究竟是什么！我简单介绍一下：
内脂是葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5 。
希望对您有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃子88098很高兴回答你的问题：内脂可以做果酱吗？该怎么做？
内脂不建议用来做果酱，因为内脂是可以用作食品的凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂。果酱是不需内脂的。但是内脂可以做豆腐的凝固剂，可以做内脂豆腐。内脂可以做奶类的胶凝剂，还可以添加用于香草精，巧克力和果冻中的酸性剂。
果酱的做法如下：
例如：蓝莓果酱
食材：蓝莓600克，柠檬汁半个，甜菊叶3克，水500毫升，麦芽糖300克，冰糖50克。
1.将500毫升水放在锅中煮沸，加入甜菊叶煮10分钟,煮到水剩一半的量。
2.捞出甜菊叶，再加入麦芽糖和冰糖搅拌煮至融化。
3.再加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时长用勺子搅拌，以避免烧焦。
4.在煮的时候，要经常将浮末捞出。
5.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可关火，盛出放凉后冷藏保存即可。
桃子88098问题回答完了，如果受用记得关注桃子哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食创作者平凡的吃货轩，希望我的回答能对你的问题有所帮助。如果有美食方面的问题可以随时私信我交流探讨哦。
葡萄糖酸内脂（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。上副食品商店或调料店都可以买到
葡萄糖内脂（简称gdl或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。
所以在这里推荐一款水果果酱给你吧，替代你想完成内脂果酱的心愿。
最近到了樱桃的季节，而且樱桃季节不算很长，变成樱桃果酱，延长它的保存期限吧！
樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者，整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。
工艺：煮
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
樱桃600克 、 麦芽糖150克、冰糖60克、白砂糖60克、柠檬1个
烹饪步骤：
1.樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核
2.均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水
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