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羊奶煮熟后有颗粒是怎么回事？
羊奶,牛奶,颗粒羊奶煮熟后有颗粒是怎么回事？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
羊奶煮熟后有颗粒是怎么回事？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶煮熟后有颗粒那是正常现象，是因为羊奶中的蛋白质凝结而成。所以在煮羊奶时要不停地搅拌，才不会产生小颗粒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
盛奶的器皿不干净或者锅没刷干净都会有颗粒
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶变质坏了，建议买回来放冰箱冷藏8小时内饮用！
《魏书》王琚传记载“常饮羊乳，色如处子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶非常好喝，而且营养丰富，易消化，但是我们发现羊奶煮熟后有颗粒状是什么呢？给大家分享一下：
纯羊奶活性物质多，不兑水不添加熬煮后锅底出现颗粒是正常现象，那个是羊奶里边的蛋白凝结。加热的时候，要不停的搅拌，温度不能过高，小火慢慢的煮，如果加上水熬煮搅拌，颗粒肯定少。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注哦，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是高温下导致的蛋白质变性。另外，太小的宝宝，建议不要给TA喝鲜奶，不管是羊奶还是牛奶都一样。因为鲜奶有可能含有大量的杂菌，必须加热后才能饮用，但一经加热，羊奶中的很多活性营养物质都被杀死了，使营养大打折扣！所以宝宝还是尽量给喝配方奶粉的好，因为配方粉根据孩子成长的需要，添加了相应的营养元素，更利于宝宝健康成长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊奶是高蛋白，加热过了，蛋白质变性产生絮状物吧。
也有可能是变质了，变质的奶加热也会产生渣。你闻闻看，变质的奶明显发馊。
再就是看看是不是每次加热都这样情况，要是每次都是这种情况，奶又没过期，那多半是因为加热不当了。其实牛奶羊奶的，加热到七十度最多了，不要沸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗯，温度过高吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火太大了，乳蛋白被迫凝结。
◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。
最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。你的牛奶就是煮的时间太长了！
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