您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样判断牛肚是否变质？

表面,新鲜,弹性怎样判断牛肚是否变质？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样判断牛肚是否变质？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果变质的臭味就不能吃了如果是本身的臭味就是没有涨发好，可以放入富磷联溶液浸泡涨发，然后加点除臭增香粉，就没有臭味了，而且口感脆嫩多汁，烹调不收缩。

去除牛肚腥臭味方法很多，关键是去污洗涤干净。

1、首先用清水把牛肚正反面冲洗干净。

2、把有粘液一面翻在外面，用大粒盐搓洗2遍，粘液基本去掉。

3、用苏打或食用碱揉搓2遍。

4、用食用醋再揉搓2遍。

5、清水投洗干净，可以加水、调味料等煮熟即可。熏、卤、溜、拌随意。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是波哥美食菜谱很高兴回答你的问题。

牛肚是牛的胃，它一款具有丰富营养食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙磷，铁。那我们怎么来判断牛肚的质量是上等的呢？我们下面来分享分享

1、看肉质，不过发现表面变软了，说明牛肚不够新鲜，放了很久。这种我们尽量不要使用购买。

2、看颜色。，一般新鲜的牛肚呈金黄色。颜色比较好看。时间久一点的牛肚颜色偏黑。

3，闻味道，如果很臭一般都是变质了的

好了，以上就是我对这个问题的学习回答，希望对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴为您回答这个问题，怎样判断牛肚变质？

新鲜的牛肚像草绿色，时间超过5小时会渐渐发黑，富有弹性，烫熟后会缩小，生的可以用手压一下有没有烂，而且没有粘呼呼的，有些腥味，没有腐臭气味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜牛肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃。

2.表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

3.弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

4.有异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉有明显的腐臭味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先牛有两个肚，分别为千层肚和草肚。要辨别是否变质。中医的望闻问切很有帮助。如果到了我手里，即使变质也能变成山珍海味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肚变质会有很多特征，第一个就是恶臭，另外一个就是用手摸起来没有弹性，容易碎。另外一半包装的半成品都有点味道，需要用水多次冲洗才可以食用。冰镇过后的得毛肚涮烫起来更好吃，烫的时候有个七上八下的窍门，15秒为标准时间。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，如果有异味，就证明变质了。二，有手感，如果不是坚硬，而是滑溜的感觉，那证明是变质了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肚是饭店常备的菜品原料，也是比较容易变质的。一般新鲜的牛肚清冼完后表面光滑，色责白亮，弹性十足。而变质的牛肚表面失去光 责，暗黄，手感有点粘，没弹性，闻着有臭味，一般就不能上桌了

 1/2    1 2 下一页 尾页