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腌制黑土鱼如何做？

生粉,黑土,胡椒粉腌制黑土鱼如何做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

腌制黑土鱼如何做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我可以叫大家如何腌制所有的鱼片，首先就是把鱼片片厚度均匀大约0.4公分的片，加入少许高度白酒，加入足够量的食用盐，胡椒粉，然后加入清水轻轻的抓至水分充分被鱼片吸收，看情况再加一点，办证抓起来鱼片黏糊糊的。然后用清水冲洗干净。沥干水分。二次腌制，加入适量的鸡精，味精，胡椒粉，蛋清，白酒少许，1:1的湿生粉适量，不易太多。充分的搅拌均匀让鱼片吸收味道，然后随便你怎么做，水煮。涮烫味道都杠杠滴[呲牙][呲牙]







回答于 2019-09-11 08:43:50

把黑鱼处理干净再漂洗一下，加入黄酒、盐、葱段、生姜、大蒜、生粉，最后再加入一个鸡蛋清用手抓匀，腌制二十分钟就可以啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋，胡椒粉，少许盐，料酒抓拌均匀就行了吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我觉得我最有发言权了，因为我家经常做这个吃，腌制的鱼非常具有地方特色，超级喜欢。下面我来简单的介绍一下我所知道得常规做法吧。我的做法不一定适合你，但是希望能给你提供一些思路，而且，希望你能做出更合适更好吃的腌制黑土鱼。

第一步，买来适量的黑土鱼，开膛破肚，除去鱼杂之类的。

第二步，将黑土鱼洗净。在阴暗处凉一段时间。晾干水分。后切成鱼块。

第三步，准备香料。香叶，桂皮，八角，花椒，盐，油，辣椒粉，陈皮等等。将香料超香。

第四步，将鱼块放到一个大的容器里面，倒入香料，搅拌均匀。使每一块都被香料包裹住。

第五步，将鱼块装进玻璃瓶子里面，一块挨着一块，放好。玻璃瓶子装满之后，倒入一部分食用油。密封好。然后保存好就可以了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼杀好用盐和生粉洗下鱼表面的粘液，之后控干水在放姜，葱，料酒，盐，味精，胡椒粉腌制