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制作面包时，牛奶和奶粉哪个效果比较好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

制作面包时，牛奶和奶粉哪个效果比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很荣幸能够回答你的问题

首先我们要搞清楚做的是哪一种面包，如果是碱性比较大的粗麦面包，建议一定要放牛奶，而如果是柔软的软面包，或者欧包，那么可以用奶粉比较好一些；因为欧包的延展性比较好；所以适合用奶粉，奶粉的纯度比较高，甜度和奶香味也足够，而粗麦面包不行、因为主要就是那种偏硬低油的口感；所以需要用牛奶中和味道，它在我们面包发酵过程中起到一定的中和作用，和酵母发生反应；制作出来之后也会有一定的奶香味；但是不会破坏掉它原有的味道，所以我们要找到适合自己的制作方式，这里提醒题主一下，一定要用全脂奶粉，不能用低脂，虽然低脂很便宜、但是会极大的影响做出来的口感，推荐使用雀巢

全麦面包的制作方法，也是以发酵为主，那么一定要用到水浴法，这样做出来的面包，表皮不会太干。

希望我的答案可以帮助到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶和奶粉可以同时加，奶味浓郁

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答一下这个问题吧！

我们全家人很喜欢把面食类的当早餐，比如面包、馒头，包子之类的，特别是面包，以前都是在外面的，不够店里买的面包添加剂比较多，所以自己开始学做起面包来，一段时间以来，也总结了不少经验，像牛奶和奶粉我都有尝试做过，感觉还是用奶粉会更香更好吃，你多多尝试一下各种做法，可能每个人制作出来多少有些差异。本人不是专业师傅，在制作上的配比还是经验不足，希望头条上的达人们多多指点

希望我的回答对你有一定的帮助！以下是我自己做出来效果




回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶比较好

回答于 2019-09-11 08:43:50

奶粉比较好