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感觉南方的各类豆腐没有东北黑龙江的豆腐味正好吃，是什么原因？
豆腐,大豆,黑龙江感觉南方的各类豆腐没有东北黑龙江的豆腐味正好吃，是什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
感觉南方的各类豆腐没有东北黑龙江的豆腐味正好吃，是什么原因？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
水很重要
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料不同。哈尔滨的豆制品都是用当地黄豆做原料，黑龙江是中国大豆之乡，土地养分充足，一年一熟，品质好，营养高，添加物少，所以味道优于南方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水，制作方式，！不一样，所作出豆腐也不一样！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你吃得不只是豆腐，还是故乡的味道，家的味道，除了味蕾，还有感情。正如南方人可能吃不惯北方豆腐一样。没有所谓的好与坏，没有味道正不正，有的只是一种习惯，一抹记忆，一缕乡愁！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为气候问题，个人觉得南方的大豆生长周期短，东北黑龙江的大豆生长周期长的因素所影响的口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 我是阿豆 很高兴回答你的问题！
作为北方妹子 我也觉得北方的豆腐更厚实 口感比较扎实 南方豆腐吃起来细滑 香甜 像豆花这类的
其实南方豆腐和北方最大的区别就在于 点豆腐的方式不同！
大家都知道，豆腐是用大豆做的，先将大豆磨成浆，然后就是凝固成形了，也就是豆浆在凝固剂的作用下，凝固成含水分充足的凝胶体，即豆腐。
豆腐分南方豆腐和北方豆腐两种，主要的区别就在于点豆腐时所用的凝固剂不同。南方豆腐用石膏来点制，这种点制方法凝固而成的豆腐花含水量很高，水分含量在90%左右，所以质地细嫩。
而北方豆腐更多是用卤水或者酸浆来点制的，凝固的豆花含水量比较少，只在85%左右，所以北方的豆腐吃起来口感比较老，没有南方那么细嫩，但是由于含水量比较少的缘故，豆腐味也就更浓了，更有韧性，更容易拿来做菜。
但更多的也许是因为我们对家乡味道的一种想念和习惯！印象中小时候姥姥用石磨磨出来后再用大锅灶加热的豆浆，那个味道与现在用豆浆机榨出来味道有所不同，更像记忆中豆浆该有的味道，那是一种童年的味道，很美好。
希望你会喜欢我的回答 谢谢[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆、黑豆的区别不是太大，关键是“点”豆腐用的材料不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑龙江土地好，大豆主要看种子，，非转基因大豆做出的好吃
非转基因大豆做出的豆腐，尤其是干豆腐，关外叫豆皮，，味道天差之别
黑龙江本地大豆颗粒小椭圆，黄色，做出的豆制品，豆香味浓
国外转基因大豆，又大又圆，颜色发白，做出的豆制品没香味，
回答于 2019-09-11 08:43:50
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