您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

做变蛋用面碱还是烧碱合适？

烧碱,变蛋,纯碱做变蛋用面碱还是烧碱合适？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做变蛋用面碱还是烧碱合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

变蛋

　　原料：鸡蛋

　　用料：块石灰，烧碱，谷糠或锯沫等。

　　颜色：透明金黄，有雪花斑点。

　　味道：香





回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是纯碱（食用碱）用烧碱那是制毒药[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，做变蛋是需要用纯碱，配方有黄泥、草木灰、明矾、纯碱还有糠头，烧碱是强碱，不能食用。氢氧化钠使蛋白质变性太快，而纯碱可以实现缓慢变性！烧碱是NaOH，强碱，不能吃的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是面碱是安全的了

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做变蛋喜欢用面碱

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是用碱面了

1、4两碱面两斤石灰兑水；

2、将蛋在这个兑好的碱水里面裹一下，然后再裹上锯末灰；

3、将变蛋放在密封的口袋里，保存20天即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧碱

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧碱

回答于 2019-09-11 08:43:50

把鸡蛋打到碗里搅匀，碱里加点水，到码蛋液搅匀，放到锅里中火蒸9分钟。