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所有的咖啡豆都可以做espresso吗?还有espresso萃取的量是多少?
咖啡豆,咖啡,风味所有的咖啡豆都可以做espresso吗?还有espresso萃取的量是多少?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
简单贴题回答:所有的咖啡豆都能做。
再展开来说明:意式咖啡的风味取决于咖啡豆品种、产地、烘焙度等等细节,再加上水温,水质,压粉力度,研磨度,时间,等等。如果想要萃取一杯自己喜欢喝的意式咖啡,需要大量的尝试和品尝。有时候同一种豆子手法不同都会产生不同的风味。喜欢坚果风味,巧克力风味,还是莓果风味,果酸风味,全看烘焙和冲煮控制。
普通意式的萃取量,一般来说是16-20g咖啡粉,在意式咖啡机的固定参数下,萃取16-60毫升左右的咖啡液。仍然是不同咖啡豆对应不同的冲煮数据。有的是15g出30毫升好喝,有的是15g出45毫升好喝。如果非要数值,题主可以简单记录教科书形式的数据,8克正负1克的粉,在9个大气压下,用90正负2度的水,萃取25正负5秒,出25正负毫升液体。也算是个参照。因为标准不同,这里出品我暂时按照克重和毫升算一样的来算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得所有的咖啡豆都可以做espresso,但是不是所有的咖啡豆都适合做espresso。
萃取一杯好浓缩,需要稳定的压力、合适的水温、合适的研磨度、合适的粉量等等。那什么叫合适呢?比如:WBC规定,1份Espresso为1oz(25~35ml,包含Crema),以摄氏90.5~96间的温度冲煮,冲泡压力8.5bar~9.5bar,萃取时间20~30秒(无强行规定)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Espresso是通过高压短时间萃取的浓缩咖啡. 如果想要萃取一杯完美的Espresso,几个关键点1. 优质的咖啡豆 2. 研磨精细的咖啡粉 3. 25-30秒之内萃取30ml 浓缩精华 .
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