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皮蛋除了凉拌还有别的吃法吗?
皮蛋,切成,做法皮蛋除了凉拌还有别的吃法吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这有一个皮蛋瘦肉粥的做法,可以参考一下。
皮蛋瘦肉粥的用料:大米 150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水,适量盐,适量鸡精,1/4勺+1/4勺料酒,1/2勺淀粉,1/2勺香油,1小勺。
步骤一
将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
步骤二
将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
步骤三
瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤四
皮蛋剥皮,切成小丁。
步骤五
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
步骤六
另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
步骤七
捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
步骤八
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
注意一下:1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。 3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
(1)青椒烧皮蛋
材料:青椒8个,皮蛋2个
家常调料:适量盐,1勺生抽,半勺老抽,适量蒜末
做法:
1. 青椒洗净祛蒂用菜刀按压拍烂,皮蛋捣成烂泥状态
2. 起锅热油,放入蒜末,用锅铲按压倒入的青辣椒至断生
3. 倒入皮蛋翻炒均匀,加入1勺生抽,半勺老抽,适量盐和蒜末翻炒几下即可出锅
这是湖南一道非常特色的菜,爱吃辣椒和皮蛋的都可尝试
(2)上汤娃娃菜
准备食材娃娃菜2个,鸭皮蛋1-2个,火腿肠适量,金针菇1小把,无盐虾皮1勺,盐1小勺,葱姜适量
做法:
1. 鸭皮蛋去皮切块,火腿肠切小丁备用
2. 娃娃菜和金针菇去掉根部洗干净,娃娃菜对半切开在切开
3. 锅中少许油,放入葱姜小火爆香,加入两大碗清水,再加入皮蛋,水开加入娃娃菜、金针菇、火腿肠煮6分钟左右
4. 最后加入虾皮和盐即可出锅
真的是超级超级鲜美,营养十分的全面,做法也十分的简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋在我们这边算是一个特产,松花皮蛋,夏天的节奏越来越近,凉面上面再加+个皮蛋,放上些剁辣椒️,酸爽!下面的小视频中我还分享了几种皮蛋的吃法,后面还附上一段周末在自制蒜蓉辣酱的片段和大家分享,女儿一致在旁边拿着勺子蹦跳,有时间再和大家分享这个酱品的制作,我们家已经做过三次了,一次比一次吃得快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮皮蛋瘦肉粥和皮蛋黄瓜汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋,对很多人来说肯定都接受不了,他们都有同样的理由,颜色不好看剥开后有一股奇怪的味道,切起来粘刀,吃起来更是呃。可是对爱吃的人来说绝对是美味
皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋烧辣椒、皮蛋抖辣椒等各种各样的美食让爱吃皮蛋的人赞不绝口
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜皮蛋汤,皮蛋瘦肉粥,都是家常做法
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