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皮蛋除了凉拌还有别的吃法吗？
皮蛋,切成,做法皮蛋除了凉拌还有别的吃法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这有一个皮蛋瘦肉粥的做法，可以参考一下。
皮蛋瘦肉粥的用料：大米 150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，水，适量盐，适量鸡精，1/4勺+1/4勺料酒，1/2勺淀粉，1/2勺香油，1小勺。
步骤一
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
步骤二
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
步骤三
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤四
皮蛋剥皮，切成小丁。
步骤五
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
步骤六
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
步骤七
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
步骤八
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
注意一下：1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。 2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。 3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
（1）青椒烧皮蛋
材料：青椒8个，皮蛋2个
家常调料：适量盐，1勺生抽，半勺老抽，适量蒜末
做法：
1. 青椒洗净祛蒂用菜刀按压拍烂，皮蛋捣成烂泥状态
2. 起锅热油，放入蒜末，用锅铲按压倒入的青辣椒至断生
3. 倒入皮蛋翻炒均匀，加入1勺生抽，半勺老抽，适量盐和蒜末翻炒几下即可出锅
这是湖南一道非常特色的菜，爱吃辣椒和皮蛋的都可尝试
（2）上汤娃娃菜
准备食材娃娃菜2个，鸭皮蛋1-2个，火腿肠适量，金针菇1小把，无盐虾皮1勺，盐1小勺，葱姜适量
做法：
1. 鸭皮蛋去皮切块，火腿肠切小丁备用
2. 娃娃菜和金针菇去掉根部洗干净，娃娃菜对半切开在切开
3. 锅中少许油，放入葱姜小火爆香，加入两大碗清水，再加入皮蛋，水开加入娃娃菜、金针菇、火腿肠煮6分钟左右
4. 最后加入虾皮和盐即可出锅
真的是超级超级鲜美，营养十分的全面，做法也十分的简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋在我们这边算是一个特产，松花皮蛋，夏天的节奏越来越近，凉面上面再加＋个皮蛋，放上些剁辣椒️，酸爽！下面的小视频中我还分享了几种皮蛋的吃法，后面还附上一段周末在自制蒜蓉辣酱的片段和大家分享，女儿一致在旁边拿着勺子蹦跳，有时间再和大家分享这个酱品的制作，我们家已经做过三次了，一次比一次吃得快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮皮蛋瘦肉粥和皮蛋黄瓜汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋，对很多人来说肯定都接受不了，他们都有同样的理由，颜色不好看剥开后有一股奇怪的味道，切起来粘刀，吃起来更是呃。可是对爱吃的人来说绝对是美味
皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋、皮蛋烧辣椒、皮蛋抖辣椒等各种各样的美食让爱吃皮蛋的人赞不绝口
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜皮蛋汤，皮蛋瘦肉粥，都是家常做法
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