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粥如何煮出来浓稠不反水？
煮粥,时候,米粒粥如何煮出来浓稠不反水？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大火烧开，小火慢慢熬至
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步：浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
第二步：开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？
在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。
这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
第三步：控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。
要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
第四步：搅拌
搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
第五步：点油
煮粥还要放油？是！
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
第六步：底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做——粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮粥的食材先提前泡六个小时，再煮的话就很浓稠了
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.煮粥前先将米用温水浸泡半小时,豆类漫泡1小时,可以让米粒和豆类吸水膨胀开,这样熬粥节省时间,熬粥的时候顺着一个方向搅，这样熬出的粥酥、口感好; 2.煮粥要开水下锅,接着用大火煮开,再转小火熬煮30分钟左右,这样煮出来的粥味香粘稠; 3改小火熬煮约10分钟时点入适量色拉油,使粥色泽鲜亮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜美的粥，口感一般保持在两小时内。要想煮出浓浓的粥，第一要加点糯米（江米）。第二要水烧开后再放入淘好的米。第三大火不断让粮食翻滚碰撞出淀粉。第三小火慢慢熬制。注意事项:水的比例控制在米的两倍。
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