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粥如何煮出来浓稠不反水？

煮粥,时候,米粒粥如何煮出来浓稠不反水？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

粥如何煮出来浓稠不反水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是喂食家，我来回答，吃饭喝粥就是我们的家常便饭，但是会有很多人有疑惑，为什么外面熬出来的粥就是那么的粘稠有味，而我们自己在家熬出来的粥就没有那么的好喝呢？下面给大家介绍煮粥小窍门： 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥，可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。沸水锅下米不易糊锅底 很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。开水煮粥还会增加香味。适当的米水比例让粥口感更怡人 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。不断的搅拌可让粥粘稠美味 相比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我也是个喜欢喝稠糊糊粥的人，不喜欢煮出来的粥，水是水、米是米的，所以这边有几个小技巧可以分享给大家。

首先，第一步，煮粥的食材一定要用水浸泡，特别是豆类这些比较难煮的，侵泡还可以缩短煮粥的时间。

第二步，热水煮粥，有的时候不方便等水开在下食材，我就会先烧壶开水，用开水下食材，就可以直接电饭锅或者开火煮了。

第三步，掌握好火候，电饭锅就不说了直接放到熬粥模式，如果是在火上熬粥的话，因为是开水下锅，所以刚开始大火很快就会煮开，稍微煮5分钟左右，就可以转中小火慢慢熬煮了，时间的长短也对粥的粘稠起到关键作用。

其次，还需要掌握一些小技巧，比如刚加水开始煮的时候，需要用勺子稍微搅一下就可以，但是转中小火之后每熬制5-10分钟，最好就要用勺子时不时的顺时针搅拌一下，防止糊底还更容易粘稠。

最后，就是根据食材合理搭配，因为有的食材不易煮出浓稠感，可以适当的加一下容易粘稠的糯米、银耳之类的，把食材搭配一下，不仅更容易粘稠，营养也更全面。

希望这些方法对大家有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是意芸舟，很高兴回答这个问题。

现在到处都有很多粥店的，比如个人经常喜欢去的，龙湖时代天街D馆4楼的舌之景养生粥就很不错，他们家的粥都是比较浓稠，经常喝粥，有利于提升肠道功能，古人也云，每日喝粥，延年益寿，哈哈。

今天分享一下个人的熬粥心得。

1、熬浓稠粥的选材很重要，如果需要熬制咸味的粥，建议用珍珠米，比一般的米熬出来更加浓稠一些，如果熬制甜味的粥，需要一半珍珠米，一半糯米，并且不用白糖，用冰糖。

2、熬浓稠粥的步骤很重要，不是冷水下锅，而是将米浸泡10分钟左右，开水下锅，不易粘锅，也不易反水，米和水更好的融合。

3、熬浓稠粥米水的比例也很重要，1：3会比较合适，也不要中途加水进去，容易把粥熬得清汤寡水，不易浓稠。

4、熬制浓稠粥火候需要恰到好处，开始是大火煮，熬制10分钟之后，需要小火慢慢熬制。

5、熬制方式需要按照顺时针方向慢慢搅拌，更容易浓稠，而且不会糊锅。

6、如果需要加其他原材料进去，粥底熬制半小时之后，就可以加入了，比如：虾，蟹，鲍鱼，鸡肉，牛肉，排骨，贝类，莲子，百合，红枣，枸杞，雪梨，川贝，萝卜，红薯，蔬菜等。

这样熬制出来的粥品味道杠杠滴好，浓稠度也是合适的，包您大饱口福，哈哈[耶][耶]。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粥是现在非常受欢迎的一种食物，一般好喝的粥基本上都是非常浓稠的，因为粥只有熬的非常浓稠之后，才能够吃出香味来，所以不少人在熬粥的时候总是想方设法的熬出浓稠的粥。可想要熬出浓稠的粥也不是那么容易的，不然家家户户都可以开个粥店了，所以就算很多人想要熬出浓稠的粥，但也只是想而已，能够熬出来的几乎没有几个。

其实想要熬出浓稠粥的方法非常简单，首先要把食材浸泡一下，不管是什么米或者是豆子，除了绿豆之外都需要经过浸泡，因为绿豆很容易发芽，如果泡久了说不定就发芽了。其次在熬粥的时候应该等水热了之后再下锅，止痒煮出来的粥味道会更加好一些，同时味道也会更加好一些。

在熬粥的时候中途不可能添加水，这样会直接影响到粥的浓稠度，同时在煮的过程中还要时不时的用勺子在锅中去搅动一些，为的是让里面的食材能够更加快速的被煮烂，煮烂之后的粥才能够变得更加浓稠一些。喝粥就要放糖，在放糖的时候不能够再出锅后才放，最好是在粥熬好的前十分钟放入，这样能够让白糖和粥完全的融合在一起，也能够让粥吃起来更加的浓稠一些。

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