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酵母粉和水发酵四个小时再做面包还有效吗，效果如何？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酵母粉和水发酵四个小时再做面包还有效吗，效果如何？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用化开，直接加到材zd料中使用即可，另外，将常用的材料牛奶换成酸奶，会使面包更加松软。

做松软面包需要准备的材料：

高筋面粉 250克、低筋面粉 50克、细砂糖 30克、酸奶（安慕希原味） 140克、鸡蛋一只 （大约50克左右）、 盐 3克、酵母 3克、黄油 25克

具体步骤如下：

1、将高筋内面粉，低筋面粉，细砂糖，酸奶，鸡蛋，黄油、盐，酵母倒入厨师机桶里。

2、揉至这个状态后，拿出来滚圆，室温发酵至两倍大小，大概一个小时。

3、一个小时后用手指粘干面粉戳个洞，不回缩证明发酵完成。

4、将发酵好的面团进行揉搓，然后将其平均分成2份。

5、在需要用的烤盘里面，刷一层薄薄的黄油，防粘。

6、进行二次发酵，烤箱中开启发酵模式大约发酵40分钟。

7、二次发酵结束后，在面包的表面刷上一层薄薄的蛋液。

8、烤箱上下火预热180度10分，容放入烤箱烤大约25分钟即可以出炉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好了，会有酒味

回答于 2019-09-11 08:43:50

有 在温度偏高的情况下，最好控制在四个小时以内，把整个流程操作好。如果是冷藏发酵的话。控制在12至18个小时之内，

回答于 2019-09-11 08:43:50

效果不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是有效的，因为我们当时做面食的时候，有二次醒发法。所以只要温度和湿度够了，酵母可以再次发起来了的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

有效.. 就是酒味浓

回答于 2019-09-11 08:43:50

温度温度温度。重要的事情讲三遍，酵母粉和水发酵四个小时。在温度偏高的情况下，最好控制在四个小时以内，把整个流程操作好。如果是冷藏发酵的话。控制在12至18个小时之内，这样的面团发酵后的风味。