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腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗?该怎么做?
鸭蛋,咸鸭蛋,放入腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗?该怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗?该怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是泽妈,很高兴回答这个问题。
腌制咸鸭蛋不需要放醋,下面我来介绍下平时腌制咸鸭蛋的方法吧!一种是传统土方法,一种是现在的简单腌制方法。
首先说下传统方法,准备点鸭蛋清洗干净晾干,在准备点泥巴,盐、芝麻酱,我们把泥巴过一遍筛,把大颗粒给筛出来,筛好的泥加入适量盐搅拌均匀,加入芝麻酱一起搅拌一下,然后在加入适量清水搅拌成粘稠的糊状,就可以把鸭蛋放进去,让鸭蛋均匀的裹上和好的泥糊,一个一个的裹好放入坛子里盖好盖子密封30天即可捞出煮熟食用,这样的土方法腌制个个流油。
下面说下简单腌制方法
准备洗净的鸭蛋,晾干水分,准备两个碗,一个倒入食用盐,一个倒入高度白酒,在准备保鲜膜,一个个剪成15厘米大小就可以,我们把鸭蛋在白酒里先滚一下,然后在放盐的碗里滚一圈,裹均匀就行,在包上保鲜膜即可,以此类推,每个都这样重复做一遍,然后放在密封的玻璃罐里密封一个月就可以食用,这样做的也是个个流油,只是方法不同而已,我的回答就到这里,希望可以帮到你,再见
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主:很高兴能够回答你的问题;
1、腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗;我的回答是不会坏;
2、该怎么做:有两种方法;
(1)第一种是加水,先取一个玻璃坛子或者是家里腌泡菜的净坛,然后另取一口净锅,净锅内加入适量的清水,用大火将水烧开后关火,然后等开水放凉(冷)后,将凉开水倒入净坛内,加入适量的盐和白醋、少许白酒(盐稍微多一点,白醋适量)然后就是放入鸭蛋进行腌制,最后加上盖密封好即可,腌制10天左右即可取出来煮着吃了;其实不用加白醋也是可以的,小时候我妈妈在农村的家里就经常这样做(不放白醋的那种);
(2)不加水,先取3个干净的碗,碗里分别放入适量的盐、白酒、白醋,将需要腌制的鸭蛋清洗干净,将清洗干净的鸭蛋,先放入白醋碗里面泡一下,再放入白酒碗里面泡一下,最后放入盐碗里面给它裹上一层薄薄的盐即可,然后用一个塑料袋给它装起来,密封好,最后将装有鸭蛋的塑料袋放入一个盆里或者桶里即可,防止它被碰碎,这种方法腌制一个星期左右即可;其实这种方法也是不用放白醋的,现在来城里面妈妈在家里做的咸蛋都是用的这种方法,简单方便……
以上就是我的回答,希望对你有所帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制咸鸭蛋为啥放醋,腌制咸鸭蛋首先把鸭蛋清洗干净(一定要清洗干净不然会有细菌),控干水分,准备一个无水的空瓶子或者坛子,准备辅料,盐,大料,花椒,香叶,陈皮,高度白酒,白开水,方法:3斤水可腌制20左右个鸭蛋,需要盐半斤左右,凉水放入辅料煮开,放凉后把鸭蛋放到瓶子里,然后倒入煮好的咸水最后放适量的高度白酒大约100克,密封好,放置阴凉通风处大约25天左右就可以啦[灵光一闪]我下面分享图片是鸡蛋和鸭蛋同样制作方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制咸鸭蛋的时候其实不用放入过多的调料,只用盐和酒即可,很多人制作咸鸭蛋的时候,喜欢在里面放入花椒或是五香大料这些味道浓烈的香料,其实在腌制的时候加入了这些香料会使腌制料腐坏。不易长久存放,其实单纯用盐和酒腌制的咸鸭蛋味道比放入了其它香料的味道更好,关键是可以保存一年之久,盐是起到防腐和入味的作用,酒是起到让蛋黄起沙起油的作用。我家腌制的咸鸭蛋通常只放酒和盐,可以在罐中存放一年不会腐坏,放了其他香料的腌料水,因为香料放入水里以后时间久了会形成细菌,会让水发酸会影响咸鸭蛋的口感,在我老家有一种特别制作咸鸭蛋的方法,就是每年下的第一场初雪,把雪收集起来以后,放入盐 酒 鸭蛋放入罐中,这样腌制一年的咸鸭蛋不会变质,而且越放越香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌鸭蛋鹅蛋可以放点白酒,这样蛋清更嫩滑
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小鱼儿。腌鸭蛋不需要醋的。
腌鸭蛋也是我的拿手绝活儿,每年都腌,不光腌鸭蛋、还腌鸡蛋,疫情期间我们这边的大鹅蛋卖不出去我还买了十来个做了腌鹅蛋,不管什么蛋,方法都是大同小异的,接下来我就告诉你怎么腌,方法超级简单!
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