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腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗？该怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗？该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是泽妈，很高兴回答这个问题。

腌制咸鸭蛋不需要放醋，下面我来介绍下平时腌制咸鸭蛋的方法吧！一种是传统土方法，一种是现在的简单腌制方法。

首先说下传统方法，准备点鸭蛋清洗干净晾干，在准备点泥巴，盐、芝麻酱，我们把泥巴过一遍筛，把大颗粒给筛出来，筛好的泥加入适量盐搅拌均匀，加入芝麻酱一起搅拌一下，然后在加入适量清水搅拌成粘稠的糊状，就可以把鸭蛋放进去，让鸭蛋均匀的裹上和好的泥糊，一个一个的裹好放入坛子里盖好盖子密封30天即可捞出煮熟食用，这样的土方法腌制个个流油。

下面说下简单腌制方法

准备洗净的鸭蛋，晾干水分，准备两个碗，一个倒入食用盐，一个倒入高度白酒，在准备保鲜膜，一个个剪成15厘米大小就可以，我们把鸭蛋在白酒里先滚一下，然后在放盐的碗里滚一圈，裹均匀就行，在包上保鲜膜即可，以此类推，每个都这样重复做一遍，然后放在密封的玻璃罐里密封一个月就可以食用，这样做的也是个个流油，只是方法不同而已，我的回答就到这里，希望可以帮到你，再见





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好楼主：很高兴能够回答你的问题；

1、腌鸭蛋放了醋跟酒会坏吗；我的回答是不会坏；

2、该怎么做：有两种方法；

（1）第一种是加水，先取一个玻璃坛子或者是家里腌泡菜的净坛，然后另取一口净锅，净锅内加入适量的清水，用大火将水烧开后关火，然后等开水放凉（冷）后，将凉开水倒入净坛内，加入适量的盐和白醋、少许白酒（盐稍微多一点，白醋适量）然后就是放入鸭蛋进行腌制，最后加上盖密封好即可，腌制10天左右即可取出来煮着吃了；其实不用加白醋也是可以的，小时候我妈妈在农村的家里就经常这样做（不放白醋的那种）；

（2）不加水，先取3个干净的碗，碗里分别放入适量的盐、白酒、白醋，将需要腌制的鸭蛋清洗干净，将清洗干净的鸭蛋，先放入白醋碗里面泡一下，再放入白酒碗里面泡一下，最后放入盐碗里面给它裹上一层薄薄的盐即可，然后用一个塑料袋给它装起来，密封好，最后将装有鸭蛋的塑料袋放入一个盆里或者桶里即可，防止它被碰碎，这种方法腌制一个星期左右即可；其实这种方法也是不用放白醋的，现在来城里面妈妈在家里做的咸蛋都是用的这种方法，简单方便……

以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！






回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制咸鸭蛋为啥放醋，腌制咸鸭蛋首先把鸭蛋清洗干净（一定要清洗干净不然会有细菌），控干水分，准备一个无水的空瓶子或者坛子，准备辅料，盐，大料，花椒，香叶，陈皮，高度白酒，白开水，方法：3斤水可腌制20左右个鸭蛋，需要盐半斤左右，凉水放入辅料煮开，放凉后把鸭蛋放到瓶子里，然后倒入煮好的咸水最后放适量的高度白酒大约100克，密封好，放置阴凉通风处大约25天左右就可以啦[灵光一闪]我下面分享图片是鸡蛋和鸭蛋同样制作方法




回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制咸鸭蛋的时候其实不用放入过多的调料，只用盐和酒即可，很多人制作咸鸭蛋的时候，喜欢在里面放入花椒或是五香大料这些味道浓烈的香料，其实在腌制的时候加入了这些香料会使腌制料腐坏。不易长久存放，其实单纯用盐和酒腌制的咸鸭蛋味道比放入了其它香料的味道更好，关键是可以保存一年之久，盐是起到防腐和入味的作用，酒是起到让蛋黄起沙起油的作用。我家腌制的咸鸭蛋通常只放酒和盐，可以在罐中存放一年不会腐坏，放了其他香料的腌料水，因为香料放入水里以后时间久了会形成细菌，会让水发酸会影响咸鸭蛋的口感，在我老家有一种特别制作咸鸭蛋的方法，就是每年下的第一场初雪，把雪收集起来以后，放入盐 酒 鸭蛋放入罐中，这样腌制一年的咸鸭蛋不会变质，而且越放越香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌鸭蛋鹅蛋可以放点白酒，这样蛋清更嫩滑





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小鱼儿。腌鸭蛋不需要醋的。

腌鸭蛋也是我的拿手绝活儿，每年都腌，不光腌鸭蛋、还腌鸡蛋，疫情期间我们这边的大鹅蛋卖不出去我还买了十来个做了腌鹅蛋，不管什么蛋，方法都是大同小异的，接下来我就告诉你怎么腌，方法超级简单！

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