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椒盐皮皮虾可以加花椒粉吗?会影响口感吗?
椒盐,皮皮虾,我的椒盐皮皮虾可以加花椒粉吗?会影响口感吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
椒盐皮皮虾可以加花椒粉吗?会影响口感吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答此话题,皮皮虾很好吃,它的做法也很多,在广东潮汕地区的部分人们很喜欢吃生腌皮皮虾。盐水皮皮虾是大多数人们常吃的,因为它做法简单也保留了虾本身的原汁原味。身为厨师也在海边地区长大的我认为椒盐才是皮皮虾最经典好吃的做法。
话题中提到能不能加花椒面,会不会影响口感,我认为是可以加花椒面的,其实做菜没有太多的硬性规定,只要程序和方法对了,口味上按自己喜欢的来调也是可以的。我个人就喜欢吃辣椒,在做椒盐皮皮虾时也会加入适量干辣椒,下面来分享一下我的做法。
步骤一:准备新鲜皮皮虾500克,准备料头(洋葱碎,青红椒碎,姜沫,干辣椒,花椒)各少量备用。
步骤二:锅中烧水放入盐一勺,放入皮皮虾大火煮两分钟左右(不能煮太久,半熟即可),这一步的目的是能让皮皮虾入一些底味,也能防止后面炸虾过程油会爆出来烫到手和脸,煮好之后捞出控水。
步骤三:起锅烧油,将油温升至9成热然后放入皮皮虾(刚放下去时可能会有油爆出来,做好防护,以防烫到),炸熟(30秒左右)捞出,然后将油温升至9成热(因为虾放入后油温已降下),再次放入皮皮虾炸10秒左右,这一步的目的是利用更高的油温炸,使皮皮虾更加酥脆香口,然后倒出。
步骤四:锅留底油(油不能多,否则虾容易软)放入料头爆香,然后倒入炸好的皮皮虾,放入椒盐粉适量,味精少量(不喜欢可以不加),也可以加入适量孜然粉和辣椒粉(不喜欢可以不加),翻炒10秒即可出锅装盘(把调味料拌均匀即可,不宜炒太久)。
一款好吃下酒的“椒盐皮皮虾”就做好了,你也试一下吧,感谢大家支持。
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨! 大家好,我是@万一爱吃,对于吃货的我来说,很高兴能回答这个问题。
我个人是对海鲜非常喜欢的,营养丰富,又含有优质蛋白,所以多吃几口也不怕胖
椒盐皮皮虾我相信是很多人都非常喜欢吃的一道菜,做法和口味呢可能会根据不同地方有那么一点点的不一样。
关于你问的椒盐皮皮虾可不可以加花椒粉的问题我的回答如下:其实椒盐本身就是用花椒炒香之后碾碎加炒过的盐做成的,如果你喜欢很麻香的口感那肯定是可以加的,但是也不要加太多,毕竟还是不能让调料味压过香皮皮虾的鲜味,花椒粉虽香,但是适量才是给一道菜增添风味,不然确实会影响到味道。
像我是湖南人,我做椒盐皮皮虾的时候就会喜欢辣一点,加一点小米辣炝锅。又麻香又有点辣,吃起来也是非常好吃的。
再聊聊怎么把椒盐皮皮虾做得更加的酥香鲜美。
首先我们在处理皮皮虾的时候一定要给虾做好去腥,把洗好的皮皮虾加葱姜料酒焯水捞出(热水下锅15-20秒即可)将焯水的皮皮虾沥干水分,均匀撒上一些干淀粉,这样在炸虾的时候防爆,而且虾壳会更加酥脆,颜色更加好看锅里烧油至八成热,倒入皮皮虾炸至虾壳成粉白色即可锅里加少许油倒入葱姜蒜小米辣炝香,把炸好的皮皮虾倒入锅中翻炒,关火撒入适量的椒盐翻炒均匀撒一些葱花就可以出锅啦这样做出来的椒盐皮皮虾虾壳酥脆,肉质鲜嫩,香味扑鼻,口味浓郁,你们学会了吗
如果你们正好遇到了我,也觉得我的回答不错,那就给我点点关注吧,也欢迎大家发表评论和我一起讨论椒盐皮皮虾的做法,万一在这里谢谢大家爱心❤点赞
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是“爱做饭的婚庆人”!很高兴回答你的问题
椒盐皮皮虾可以放花椒粉 因为椒盐里面就有花椒粉了 在我的做的韩式烤鸡蛋的视频里就有自制椒盐的方法
椒盐皮皮虾的食材清单
皮皮虾 350g、青椒 20g、葱 20g、红椒 20g生抽10g、料酒 10g、鸡精2g、椒盐2g、花生油 30g、色拉油适量、辣椒酱10g
烹饪步骤 共7步
1准备原料。
2将青尖椒,红尖椒,圆葱,依次切成粒虾虎清水漂洗干净后,用剪刀去掉多余虾腿和身体两边虾刺,沥干水分。
3锅内倒入色拉油加热到六七成热,下入皮皮虾炸熟至表皮酥脆呈红色。
4捞起沥干多余色拉油备用。
5另起锅加入花生油烧热,下入圆葱,青尖椒,红尖椒,煸炒出香气。
6加入生抽,料酒,椒盐,鸡精,蒜蓉辣椒酱,皮皮虾,翻炒均匀即可。
7营养美味得椒盐皮皮虾做好了,大家快来尝试吧。
以上就是我的回答,喜欢做菜的朋友可以关注我,我的主页有很多家常食谱分享给大家。[呲牙][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看你是不爱那一口麻麻,如果爱,加就是,
回答于 2019-09-11 08:43:50
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