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疫情下，为什么传统的火锅店、米线店都关门了，反而肯德基没关？
肯德基,疫情,都是疫情下，为什么传统的火锅店、米线店都关门了，反而肯德基没关？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯德基有完整的标准化作业流程，能够保证各个环节的执行，但传统的小店在卫生、防护方面随意性较强，很多环节不受控。不过在疫情阶段，肯德基堂食也收到了很大的影响，主要以外卖无接触配送为主了，并且配送员是他们的员工，可控性又增强了的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这的火锅店很多没有关x他们提供送货上门服务，不再店里消费，自己在家里煮即可，一切东西还是照常。打包免费。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅材料店可是火爆的异常呢！我们这边家家户户都在家里吃火锅，超市火锅底料一抢而空！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯德基可以有外卖呀，方便快捷，也不聚众吃饭，很少有自己一个人吃火锅的吧，都是三五成群，增加感染机率，还不如关门给员工在家休息
回答于 2019-09-11 08:43:50
不太清楚其他地方的情况，我们这边是所有餐饮业全部关门。不过这种不营业不是一次性，一刀切的，是根据疫情的发展分步走的。
我们是除夕的前一天放假的，放假的当天，我还去了一趟商场，当时街上人开始变少了，也有一部分人开始戴上了口罩，但是更多的人，比如我，是没有什么特别直观感受的，只是感觉春节档下映了，不用去抢贵贵的观影体验了，商家一切运营如常。
除夕那天几乎没有什么动静，大部分人在家里开始准备过年，很多商场也贴出了营业时间表，大致和往年一样。但是到了初一上午，随着疫情的发展以及客流量的锐减，很多商场都宣布临时关门，营业时间调整到初七。与商场一同关门的，还有很多商场顶层的餐饮行业，但是一些不依附于商场的，比如路边的小店，比如商场外面的快餐店依然开着好好的。
最开始管控还没有那么严格，宅在家里的时候，经常刷刷手机，手欠的总想看看哪些外卖还在营业，初一那天因为商场关门，所以在超市下了一个快递单，虽然比平时耗时稍微长了那么一点，但还是当天送到了，当时工作人员还可以随便进入小区，但是他们已经开始戴口罩了。
初五那天出去溜达了一圈，当然是带着口罩的，超市还是正常营业，但是能够看到有些货架开始空了，主要是一些方便面，一些现做的蛋糕、熟食什么的。超市旁边各种小店，卖包包、卖鞋子、卖饰品，甚至卖食品的都还正常营业。路上一些小店都还开着，有人还在路边吃东西，还有人没有戴口罩，所有的快餐店肯德基、麦当劳、德克士全部正常营业，唯一的要求是，进店要先测体温。
初五那天嘴馋想吃个外餐，但是感觉有点麻烦，没想到回来的路上就发现各个小区开始进行管制了，很多出入口都被封闭了，只留下一个进入口。随后外来人员就不允许进入小区里，其他小店几乎关闭了，快餐店还在继续。又不知道过了几天，市里发文要求餐饮业不能在继续营业，于是所有的小店全部关门，中间饿了么还一度停止工作。
这几天餐饮还是没有回复，但是外卖回复了，可以买水果和超市、屈臣氏的东西了。为什么肯德基这样的快餐可以坚持到最后才关门？
我想跟它们食物本身是有关的。首先他们的制作是相对标准化的，流水操作，每个人负责一部分，不需要像中餐那样进行近距离的对接。其次，它们的食物是标准化的，很容易实现分餐；最后他们非常适合送外卖，不论是汉堡还是薯条都非常的方便打包。
火锅店大部分都是适合大家聚餐的，每个人点点菜，大家一起涮，人多热闹。如果要送外卖，需要电磁炉，需要火锅汤底什么的，相对而言是比较麻烦的，米线是可以单人吃的，有这个消费场景，但是米线有个问题是不能长时间浸泡，不然就会变得很难吃。但是在非常时期，外卖人员显然很难做到这一点。另外米线店，高大上的往往是开在大型购物商场里，平民一点的往往都是自家经营的夫妻店，过年肯定是要打烊的。
归根究底，你的运营模式也决定了你的抗风险模式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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