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如何清楚知道烤箱的肉烤熟没？

烤箱,温度,的话如何清楚知道烤箱的肉烤熟没？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何清楚知道烤箱的肉烤熟没？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！大家好，我是葛姐。如何清楚知道烤箱的肉烤熟没？这个问题我来发表一下我的个人观点。人们都知道烤的东西不要多吃，但是总经不住诱惑，总觉得外面烤的吃着不放心，我也是馋，于是经常用家里的烤箱烤肉吃，有时烤的时间短，肉半生半熟，有时时间长了，就烤糊了。于是就找了个懂的朋友咨询了一下。她告诉我:烤鸡腿，得用200度烤40分钟；烤整鸡得用200度60分钟；烤鸡翅得用200度20分钟；烤牛排得用200度烤10分钟；烤肉得用200度30分钟。但是这个数据只是参考，也要根据肉块的大小多少有关，最好就是多开烤箱门看看最好。问完以后我就做了一次烤五花肉。买来五花肉切成片，放入一个盆中，把洋葱切成丝，蒜切成片也放入盆中，再加入耗油，老抽，盐，大料，桂皮辣椒粉腌两个小时，两个小时以后把腌好五花肉片铺在烤盘上，烤盘上放一张油纸，铺满五花肉片以后，把烤盘放入烤箱烤，温度定在200度，30分钟就好。厨房里香香的烤肉味，30分钟以后，取出烤盘，烤五花肉片做好了。我的回答就到这里了，希望能帮助到您，如果大家有不同的见解希望分享出来我们一起讨论学习，欢迎大家关注，留言。最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。






回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是经常操作的肉类，可以根据时间来确定肉的生熟，如果你一点经验都没有做烤肉的话，那只有打开烤箱拿出来尝一下，看熟没熟？








回答于 2019-09-11 08:43:50

我最经常用的方法就是，用一根筷子捅一下，如果很容易捅进去的话，就证明肉熟了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果不是可视性烤箱，就将肉拿出来用筷子或竹签儿擦一下，如果能够很容易的插入到肉中，并且发现无血水证明就已经断生了。然后可以在肉的表面刷上一层蜂蜜或者是糖稀麦芽糖水都可以，如果以上都没有的话刷些老抽，酱油也行，这样做是为了让它的色泽更加好看。然后大火烘烤两分钟即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想知道烤箱里的肉熟了没有最简单直接的方法就是使用肉类探针式温度计（Meat thermometer) 。这种温度计都是用探针扎到肉里，不同成熟度肉的温度不同，使用肉类温度计可以直观的知道肉类烹饪的状况。探针温度计有不同种类，可以选择最合适自己的。

使用温度计时要注意：

1.将探针插入肉最厚的部分，小心不要碰到骨头，因为骨头会比周围的肉温度高。例如如果烹饪的是整只鸡，要将温度计插入大腿肉最厚的部位，避开骨头，将读数盘朝向鸡翅膀方向。

2.如果是牛排等相对比较薄的肉，将探针在肉中插入 1.3 厘米（0.5 英寸）读取温度。小心不要把肉插透，以避免接触烤盘。

3.如果是更薄的肉片，可以取出后从侧面插入温度计。

不同肉类成熟度所需的温度：

成熟度一般分为一分熟（Rare），三分熟（Medium Rare）,五分熟（Medium），七分熟（Medium Well）和全熟（Well Done)。

不同肉类达到不同成熟度的温度不同，具体可以参照一下网上一些对照表。

不同成熟度的肉口感不同，但最重要的是要断生，美国USDA建议了肉类烹饪内部的最低温度，低于这个温度就杀不死细菌，食用就不安全了：

牛排，猪排，羊排内部最低要达到145华氏度（62.8摄氏度），而且在达到这个温度后放置至少3分钟。

肉馅制品（如肉饼）内部温度最低要达到160华氏度 (71.1摄氏度)

禽类烹饪的内部温度最低为165华氏度（73.9摄氏度）。

网上关于几分熟的温度，有的建议比上面的温度低，具体还是要靠自己的摸索和实践。


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回答于 2019-09-11 08:43:50

1、腌制的时候，用刀背或专用的槌子，将肉拍松，这样好入味，也好成熟。

2、根据肉的大小和质地选择不同的温度，下面是几类食材所需烤制的时间和温度，供楼主参考。

50℃——食物保温、面团发酵

100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞

150℃——酥角、蛋糕

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