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点菜是一门学门，要点菜怎么才能照顾大家的感受呢？点什么先？

客人,凉菜,对方点菜是一门学门，要点菜怎么才能照顾大家的感受呢？点什么先？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请客喝酒吃饭，点菜可是一门学问。点菜就是像是一道选择题，但是，这道选择题却有一定的难度。

“点菜”之“点”，就像是战斗前的点兵“点兵”。菜点好了，酒桌上的亲朋好友完全、干净、彻底消灭掉饭菜，这菜点的就非常有水平，不仅会得到老总、客人的赏识，自己在众人面前也有面子和成就感。

但是，如果没有点好菜，就等于打仗被打败了，没有面子不说，甚至还会引起他人的怨言。所以说，点菜是一个人饮食文化修养的集中的表现，是一项复杂的工作，在人际交往中非常重要，值得我们去认真钻研。

一般来说，点菜要遵循开胃菜→主菜→点心的顺序。

值得注意的是宴请宾客除了要用贵菜来表示对对方的尊重外，还可以点一些能够给每个级别的客人带来兴趣的特色菜，这样酒桌上也会多一些话题。

主菜结束后供应的甜点主要有：馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等，最后则是水果。

设宴的时候，所点菜肴的数量，要根据宴请的人数和宴请的方式来决定，这样可以避免出现铺张浪费的现象。菜肴的数量，即包括冷菜和热菜的总量，一般为实际就座的人数2倍。

如果就座人数不到5人，那就要根据实际人数来点菜。比如说，4人吃饭，一般可点3～4个冷碟，3～4个热炒菜，加一个大菜一道汤，1～2个点心就可以了。当然，点菜也要征求他人的意见，有的时候，4人喝酒4菜1汤或羹就足够了，除了1道青菜外，其余3个菜可以是煎、炒、焖各一。如果12人一桌的话，9菜1汤或8菜1汤相对来说比较适宜，至于烹制方法就可以有多种选择了。此外，一般的饭店都有理、中、双上的份量，3~5个人点个例就可以了，10人就点个中的，如果食客中有能吃的大肚汉，那就要考虑是否双上了。

当然，如果是熟人聚会，那就没有必要点太多招牌菜了。点一个招牌菜，1个果腹菜、1个素菜、1个下酒菜，再点1个下饭菜就可以了，没有必要点太多，三五个朋友在一起吃饭图的就是高兴，没有必要铺张浪费。

很多人在点菜时总是会有礼貌地征求一下酒桌上的重要人物有什么意见，但是，怎么问对方的意见，这也是大有学问的。

点菜有经验的人，一般会有两种问法：一个是封闭式问题：“主编，来条草鱼还是鲤鱼？”言外之意就是跟对方说，不要想吃多宝鱼。“喝二锅头还是杏花村？”就是要告诉对方，你不要想着喝茅台。

还有一个就是不具体地问对方吃什么，而是问对方不吃什么，一方面是为了避免宗族或者民族禁忌，另一方考虑对方的身体健康方面，比如对方感冒了，嗓子发炎，就不能点辛辣的菜。

点菜就像点兵，如果点的不好，一方面酒桌上的人对你会有意见，认为你只照顾好自己的口味，另一方面也会造成铺张浪费的现象，所以，点菜的时候一定要尽可能地多征询他人的意见，不可擅自做主，影响自己在他人中的形象。

现如今，下馆子已成为了生活的常态。外出就餐除了刚才我们说到的那些要注意，其实“点菜”也是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？

首先注意，汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤,若是宴请，可以点银耳羹等。

另外，在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。第三点，餐馆里3道“素菜”最不健康，不要点！地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。

其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。最后，这菜品数量，一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就足够了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是义乌华哥，很荣幸回答这个问题。

衣食住行，人为一张嘴，请客吃饭点菜是一门大学问。

首先点菜的时候要咨询一下在座的各位有没有什么忌口的，能不能吃辣或者是有些东西能不能吃，比如说有些少数民族就不爱吃猪肉。

一般点菜也要注意搭配，要有鱼，有肉有海鲜，有凉菜，有热菜，有汤，点菜的个数一般也要根据人的多少，如果是8个人吃饭，点个10个菜就可以了，平均每人一道菜，另外再加两个菜，菜点少了不够吃也不好，点太多了也浪费。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先是点一些特色菜，然后根据大家口味适当点一些口味菜，再均衡一下荤素菜.

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