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点菜是一门学门，要点菜怎么才能照顾大家的感受呢？点什么先？
客人,凉菜,对方点菜是一门学门，要点菜怎么才能照顾大家的感受呢？点什么先？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
点菜是一门学门，要点菜怎么才能照顾大家的感受呢？点什么先？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是祥哥。很高兴能回答您的问题。
点菜的确是一门学问，要照顾好各位赴宴者的感受也并不困难；以下几点是我的一些经验分享。
第一，提前知悉各与餐人员的籍贯、年龄、健康状况、用餐喜好等。
第二，如果是业务饭局，当然是以对方为尊。在点菜时您得让对方先点菜，您从旁协助；后面才根据第一点的信息补点几个菜即可。
第三，如果是同事或亲朋好友问聚餐，我经常会提议与餐的各位每人各点一到两个菜，这样就考虑到各位的感受了。
总之，在点菜时注意荤素搭配，多种食材兼顾，避免使用同样食材的两款菜品或多款菜品；好辣的可以叫餐厅备辣椒碟。
要以客为尊，以老为尊，照顾到病人、孕妇、小孩就更好了。注意到以上这些，您便可以在点菜上得心应手了。
至于点什么菜先，建议先点汤品。
希望我的回答能够帮助到您，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是布衣兄弟，很高兴受邀回答问题。
中华文化，博大精深，餐桌文化也是如此，不管是朋友聚餐，还是老板请客，别人总会将菜谱递到你的面前，有些也不顾及被人的感受，拿着三下五除二就把菜都点了，看起来十分的好爽，殊不知这个时候，你就给人一种不好的印象了，要知道你点的菜不一定是别人喜欢吃的。那么怎么做才能避免这样的尴尬呢？
第一控制菜的数量。
一般来说，凉菜数量为用餐人数的1/3到1/2即可，热菜数量为用餐人数的1.2到1.5倍，其中包括汤。
第二务必让领导和客户点一道大菜。
点菜的时候即使领导和客户大撒手表示“一切随便”，但你还是要请他们至少点上一道大菜。所谓“大菜”，就是档次高的主菜，比如一道鲍鱼、一只澳洲原产龙虾等等。一般这样的主菜可以确定全局的规格，能让你掌控领导与客户的心理。
第三注意菜系的搭配。
菜肴种类搭配上一般是先冷后热，以荤为主，以素为辅。先点凉菜，凉菜可以半荤半素，后点热菜，热菜中荤菜可占60%。最后点一道味道清淡的汤用来给大家熨帖肠胃，缓解油腻。
做到以上三点，你就可以规避错误还能讨人喜欢。你学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
点菜不仅能看出一个人的性格，更能反映一个人的情商的高低。那么面对初次见面并不怎么熟悉的朋友，需要怎样点菜才能做到滴水不漏、主宾皆喜呢？
高情商的人如何点菜
1、点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量。
如果人不多，点了一大桌菜，往往会浪费掉，节俭是中华民族传统美德之一，铺张浪费，要面子摆阔往往会给人不好的印象，所以在点菜前先确定出席人数，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准，如果酒店饭菜的分足，平均每人1个菜就好。
2、冷热、汤菜、荤素要搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，假如6人吃饭,一般可点2—3个冷碟，3—4个炒菜， 加一个大菜一道汤，1—2个点心就足够了。
3、菜品之间不要出现重复。
如果某道菜非常可口，可以让厨师再做一份，但是切忌同样品种的菜各点一份。比如选了一款鱼汤,那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
4、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。
5、如果就餐人数较多，“八凉八热" 和“四荤四素”，其中必须要有一条鱼,意为“年
年有余”。
6、如果有人喝酒，必须要点2道左右的下酒菜，比如醋泡花生、凉拌木耳、爽口木瓜丝之类的凉菜。
7、小甜品
如果客人中有女性朋友的话，建议可以在餐后加一道小甜点；如果有小朋友在场的话，可以多点一份小甜品或者是点心类的食物，让服务员在饭前端上来，便于安抚小朋友。
8、主食
关于主食的选择，如果不方便询问的话，建议根据客人的地域来选择，比如南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食等习惯。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
来听听我平时是怎么点菜的吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要问大家各种吃菜的习惯，最好是大家每个人都点一些菜，或者让客人先点一些菜。
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