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做水饺，纯手工，小店怎么才能做大？

饺子,自己的,的人做水饺，纯手工，小店怎么才能做大？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 现在基本上一家人在做，有自己的配料，口味很受欢迎，两三个人包，有时候需求量大了数量赶不上，丢了很多生意，想保持纯手工，又想做大，该怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请。以我多年的手工水饺经营为例，我觉得有以下几点。一。口味，必须有一个适合大众口味的配方，做出的水饺百分之八九十的人会接受喜欢。二。外观。用的饺子面要有白皙，最好两种以上面粉料勾兑，使外观与口感最佳，包出的饺子外观既附和专业要求又美观，端上桌瞬间，让顾客有一种赏心税目，阳春白雪的观感。三。卫生。操作间要清朗透明，器具锃光瓦亮，作业者穿戴规范统一。四。用料。所用的蔬菜，要时鲜，材料要精选，不能用次菜或破滥萎蔫菜做馅料。用的猪肉，牛肉，驴肉必须选上好新鲜的肉，在眼皮底下让售货员做成肉馅。我亲手操刀的手年每一天都是如此要求自己的。加盟以后的连锁加盟店更应按这个要求一以贯之的执行。五。价格。价格根据本地同类水饺的价格确定。自家的水饺所有的品质，都比其他家所用的料要贵一些，成本比其他家要高一些，所以在同样的价格上，就要比别人家少赚钱。但为了打市场，搞竞争也要薄利多销，只能.做得比别人好，价格又不高，这样老百姓口口相传，知道你饺子的口味好，价格便宜，自然不愁销路。我做饺子馆那几年，有很多闻名的客户，知道我做的饺子品质绝对有保证，把我做的饺子拿到哈市，送给很多领导干部，对口单位的关系户，做为特产赠送。使我的水饺名气不光当地闻名，小店不大，名声在外。很多用户闻名从各地来小店订购冻饺子，这都是信誉产生的结果。要想把饺子的这个事业做大，必须有品牌意识，强大的品牌意志，使自己的大健康餐饮事业在全国得到推广与扩大，必须要建立自己的品牌，所以有在运营阶段，及时地注册了自己的商标，成功地注册了自己的品牌。下一步就是做连锁加盟店或建厂生产的事宜，这样，一定要在一定时间内，把品牌推广做强，做大。不知道回答对你有没有帮助与提示。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是河南人，非常喜欢吃饺子，一般都是自己做，不愿意到饭店里去，因为吃完后不知道饺子是什么馅。所以建议货真价实，让你的饺子喊人，这样效果比较好。谁把顾客当傻子，这个老板才是真正傻了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

开店想做大，要根据你现在经营的这家小店每天生意如何，新老客流量，大家对你们店评价好坏啊！等等综合考虑观察，如果平时客人很多坐不下，每日营业额蛮多，那是可以考虑开一家大店，开大店地址要选择好，也是关键哦！希望能帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先说一个小案例：我们小区周边有一个饺子店，一公里内开了两家，一家也就5个方大小，但是天天排队，每家店都是同时7，8个人同时开工包饺子！

你觉得这样算做大了吗？

如果算，那可以扩大经营场地请人就行啦。

如果不算，那多做大就只能是连锁加盟经营进入工业化生产了吧。

这里还有一点说明，在现有情况下，纯手工不见得就一定比非手工的产品好。随着机械化的发展，其实很多的工业化产品并不比纯手工的差，只是无法达到纯手工的情怀而已。最典型的例子就是潮汕牛肉丸了吗？现在哪有什么纯牛肉纯手工的牛肉丸哦，那都是一些店里作为吸引顾客的表演项目而已，一般火锅店20个人工一天打的牛肉丸压根不够卖的。。。

那么，在借助现代化机械下，如何保证你的出品依旧才是关键。

纯手工依然可以作为你的活招牌，吸引消费者的卖点，你也可以保质的情况下提供一些工业化产品出来，在现场无法满足的情况下出售，只要你的品质好，大部分消费者不会固执的坚持的。。。。

谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！其实做纯手工的小食，不需要太大，因为保证品质和口感，人少是供不上的。要么你多雇人，现在的用人成本是很高的，再加上店面费用和材料，都不适合盲目扩大。你可以每天预约一些幸运客户，让他们成为最与众不同的顾客，品尝小店独特的食物，比如开春尝鲜的时令水饺馅，或多姿多彩的特别饺子，再比如新推出的菜品，小食店现有无法扩大，又不能失去潜在客户，所以另辟蹊径。希望能帮到您！生意兴隆！

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