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关于饭店内部环境的知识点有哪些？
卫生,餐厅,环境关于饭店内部环境的知识点有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
关于饭店内部环境的知识点有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了冰箱，还要有防鼠，防苍蝇，防蟑螂等。厨师服务员等要注意卫生习惯！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在传统餐饮生意中，菜品、店面位置、店面人流量决定了店铺生意的好坏。在消费者喜新厌旧的时代，如何打造与品牌调性更吻合的餐厅设计，在众多同质化环境中给消费者留下记忆?如何才能将理想中的餐厅实现，并长长久久地经营下去?除了翻桌率、客单价之外，你更应该认真思考的是什么?
现如今餐饮消费升级，一家餐厅的创意空间设计，可以促进消费者就餐选择。今天我想通过一个餐厅空间设计案例同大家分享：如何做好餐饮品牌文化包装、风格设计、空间设计、灯光设计这几点。
一、深挖地域文化，才能打造有灵魂的餐厅设计
餐饮环境主题需要综合人文历史、风土人情、菜系文化等要素综合构思，根据餐厅定位和设计师充分沟通了解消费者的需求后再构思。
就本案来说，目前广州餐饮市场湘菜林立、定位相近，客单价大多在50-80元左右。而其创始人开始定位时就立志于打造一个人均100元左右的中高端湘菜品牌，以期占据市场高位杀出一条血路，也为湘菜正名“并非湘菜只能定位中低端”。而要打造一个中高端品牌必须另辟蹊径，从定位、菜品、环境、盛具以及文化植入等众多方面加持品牌。
寻溯湘菜起源，撷取设计要素。湖南是中国最早的水稻种植区域，从“湖广熟，天下足”到“湖南熟，天下足”的转变，确立和巩固了天下粮仓的地位。同时湖南也被盛誉为“洞庭鱼米乡”。“湘颂”二字取自湖南籍大书法家欧阳询的字体，意在对湖南作为天下粮仓、鱼米之乡的歌颂和赞美之情。它将湖南“天下粮仓”与”洞庭鱼米乡 “的富饶大隐于市，在一片有故事、有味道 的稻田里，共飨一场稻田里的盛宴。
二、装修材料要兼具艺术性与实用性
餐厅环境中使用的各种实体材料都有自己的肌理和性格特征，每种材质都创造出不同的特殊肌理效果。为呼应稻田主题的草垛门头，解决无法通过消防、较难布置、有虫患等等诸多问题，本案
餐厅外立面创意性地运用成千上万的“铝制稻草”整齐排列，通过充满阵列感的铺陈营建秩序，模拟和优化稻草的视觉效果，营造金黄稻田的场景感。
三、灯光设计要恰到好处地呼应主题
餐厅灯光的设计要注重其实用功能和美化功能，整个空间大的主色调应以明朗轻快的颜色为主，利用灯光、灯光罩和一些小饰物进行调节，以营造温馨的餐厅氛围。
重建洞庭撒网捕鱼的场景，结合装盛渔获的竹篓形状，设计成它特有的渔网灯，灯具设计呼应洞庭文化特色，同时与它主打的菜品相关联，情景相融。稻田上的钨丝灯
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店内部环境如何？硬件的话取决于您店面可使用面积，装修风格的设计，店内配套设施等等！使用的材料不同，环境上给每个人的感觉也是有一些差异的，软件的话最重要的就是卫生！
餐厅卫生主要包括环境、餐桌用具、服务桌、备餐室以及餐厅所负责的公共区域的卫生。
一、餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、各种装饰品，包括挂画、工艺品等。
1、地面卫生：
地面不论采用何种材料，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光。要地板地面要天天清扫，用油墩布擦，定期除去旧蜡，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次。
2、墙壁及天花板卫生：
要定期除尘，墙壁和天花板张贴的壁纸，要定期用清水擦拭，以保证清洁美观。
3、门窗玻璃的卫生：
要每周擦拭，雨天或风天及时擦拭。灯具及各种装饰品要定期彻底擦拭、清扫。
二、餐桌用具的卫生
每餐前应用干净的擦布认真擦拭，桌上服务用品，如调味架，要上餐清洗，调味瓶不能有渍印，茶瓶中的水要天天更换。
三、服务桌的卫生
每餐后认真清理桌面要干净，备餐用具要摆放有序码放整齐，特别要注意消灭蟑螂，并经常更换垫布或垫纸。
四、备餐室外的卫生
要餐餐整理，并保持备餐调料柜，家具柜的干净整洁，井然有序。
五、餐厅的公共卫生区域
一般是指附近的休息室外、走廊等，要认真清扫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
突出当地地方特色，简约不简单！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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