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炖鸡汤红枣枸杞是跟鸡一块放还是鸡快炖好的时候放好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炖鸡汤红枣枸杞是跟鸡一块放还是鸡快炖好的时候放好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖鸡汤红枣枸杞是跟鸡一块放还是鸡快炖好的时候放好？

首先感谢邀请！大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：炖鸡汤的时候，为了滋补营养，口感又丰富，我们常常喜欢放红枣枸杞，个人认为红枣枸杞应该跟鸡一块放，然后再开始炖。

下面先介绍一下红枣枸杞鸡汤的具体做法。



红枣枸杞鸡汤

【准备材料】乌鸡1只、葱、姜、红枣、枸杞、人参、盐

——开始制作——

1、准备处理好的乌鸡，用清水里外清洗干净。将大葱、生姜、枸杞、人参、大枣等配料分别清洗干净，大葱切成大段或者切细段系成葱结，生姜去皮切片，然后将切好的葱段、姜片、枸杞、人参、大枣放入鸡肚子中。



注意：

①市场上有新鲜的活鸡，店主会现场宰杀并处理干净，我们买回来后，再仔细清理清洗干净就好了。

②这里把葱、姜、枸杞、大枣、人参等材料放到了鸡肚子中，为了让这些材料的味道能渗入到鸡肉中。在我们日常炖鸡汤的时候，也可以直接放到水中，可根据个人习惯。

2、锅中倒入冷水，同时把鸡放进锅中，水一定要没过鸡。然后开火开始熬煮，等开锅之后，汤中会浮起油脂和杂质，用勺子慢慢撇去浮沫油脂杂质。

3、调至慢火炖煮1小时左右，最后加少许盐调味，鸡肉煮熟，鸡汤浓郁。

如果是乌鸡、童子鸡等个头较小，比较容易熟烂的鸡，可以熬制1小时左右。如果是老母鸡，可以再多熬制一会儿。



炖鸡汤为什么红枣枸杞要跟鸡一起放？

炖鸡汤时放红枣枸杞，不仅有滋补营养的作用，还可以让口感会更好。红枣枸杞在炖鸡汤时应该跟鸡一起放到锅中，一起炖煮。 因为此时的红枣枸杞还担当了调味的作用，在炖的过程中，会将其中的营养和味道更好地融入到鸡汤和鸡肉中。如果是快炖好的时候放，营养和味道无法更好地释放和融入其中。

鸡汤炖好后，原本放到鸡肚子中的材料会释放出来，软烂的大枣和枸杞在喝汤时可以一并食用，汤汁清郁，味道香甜。

炖鸡汤应该选择什么鸡？

日常我们在家里炖鸡汤，可以选择乌鸡、童子鸡等肉质细嫩、个头较小的鸡。这类鸡营养价值丰富，因为鸡肉细嫩，好炖好吃。对于大病初愈，或者需要滋补养病的人来说，可以选择老母鸡，肉质可能相较前两者要纤维大，肉质柴，所以炖的时候要多炖一会儿。

另外炖鸡汤时，可以适当加些人参、虫草花、桂圆等滋补养生的材料。可以根据个人需要，酌量酌情添加。

炖鸡汤无需很复杂的调味，做法也很简单，就是要花些时间。鸡都是市场上处理好的，非常方便。炖鸡汤，喝的就是鸡汤最原始最纯粹的营养和味道，汤清鲜又味美，营养又健康。喜欢的可以试一下。

我是爱吃爱做饭的月亮，欢迎大家跟我一起交流讨论、分享美食做法和故事，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡熟一半的时候放

回答于 2019-09-11 08:43:50

一起放。药性和香味才能融入进去

回答于 2019-09-11 08:43:50

一块炖

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖鸡汤的时候，大枣是跟鸡冷水一起下锅开始炖，炖之前，大枣要挑选，选品质好的，泡一会，把里面脏东西泡出来，洗净再切条放鸡放一些需要的材料。汤炖好了，关火加入枸杞。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一起放，更科学一点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个仁者见仁智者见智，但是我们的方法都是鸡快炖好的时候再放

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