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鱼胶怎么泡发?
鱼胶,的花,放入鱼胶怎么泡发?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1食材准备:清水500克、鱼胶100克。
2取一片鱼胶,加入纯净水淹没,泡发24小时后,烧开一锅能没过鱼胶的水,放入适量姜片和葱段,放入泡发过的鱼胶。
3持续煮5分钟,熄火,不开盖,让鱼胶在锅中浸泡一夜,取出鱼胶放入装有纯净水的碗里,放入冰箱冷藏24小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼胶也叫花胶,属名贵滋养补品,适合女士,特别是孕妇人群食用,鱼胶含丰富的胶原蛋白,通常从市场上买回来的花胶是干的,要泡发过才能进行烹饪。
1、先用冷水浸泡数时,或浸过夜疫,捞起
2、将浸泡过冷水的花胶放进滚水中再浸15-20分钟,浸时不用开火,直至水和温,再取出泡冷水备用
3、放入冰箱存放,每天换下水(冷水)
回答于 2019-09-11 08:43:50
3个步骤
泡,蒸,泡。
1第一步泡。用纯净水泡2个小时左右,把鱼胶泡软。
2第二步蒸。锅内水开后,把泡软的鱼胶加入蒸锅,蒸15分钟。
3第三步泡发。把蒸好的鱼胶迅速放入冰水中,冰箱冷藏泡发12小时。中途换水一次。
注: 泡好的鱼胶把血丝清理干净,可以剪段,备用。加入牛奶红枣一起煲,胶质特别的丰富,很粘嘴的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼胶泡发方法:隔水蒸大概半小时左右,然后拿一个容器加放纯净水,把蒸好的花胶放里面去,再放冰箱,8小时换一次水,换一次左右就泡好了。泡发过的鱼胶,煲汤时快收火前20-30分钟再放进去,不然会化。小胶可以不用泡发,煲汤的时候水开了直接放进去就好。我是经常偷懒,不泡发,直接拿来煲汤[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼胶泡发有很多种方法,而常用的方法大约有5种→这5种泡发方式中唯一能够最大程度的保持营养不流失的方法:1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材,以及纯净水或者矿泉水,净水器的过滤水也行,一个大小合适的盆;2、将鱼胶放在盆里,倒水,水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可;3、每隔1到2个小时看一下鱼胶,如果鱼胶能用手卷起来,那就是泡好了,如果掰不弯,那就是还未泡好;4、泡发好了之后,摘掉刷掉花胶表面的脏东西,如灰尘、鱼油、血丝等,泡发的水倒掉;5、如果鱼胶是切好的,可以直接放入炖盅,加水,放入食材,如果鱼胶还未切好,可以用剪刀或者菜刀分切成小块;6、隔水炖3个小时,或者温火煮两个半小时;炖好之后再放冰糖或者盐。备注:营养价值最大化的做法,但是口感会有些问题→
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