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做苹果派出水会多吗？
苹果,苹果派,黄油做苹果派出水会多吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1.先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。像颗粒粗玉米粉的样子。
2.在搓匀的面粉里加入水。揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1-4小时。
3.冷藏松弛面团的时候，可以制作派馅。苹果去皮后切成小丁。
4.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
5.倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
6.加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。靠着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
7.苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，迅速翻炒至馅料变得浓稠。
8.关火，并倒入柠檬汁、盐混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
9.案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
10.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。
11.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。放旁边备用。
12.把第9步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
13.把苹果馅放入整理好的派盘里，可以放在平底里煎下，煎到两面金黄就可以了或者放到烤箱里烤下
回答于 2019-09-11 08:43:50
派皮的做法有很多，这就只对苹果派出水会很多做一个回答
以我多次做苹果派的经验，处理得当就不会存在这个问题
1、苹果切小丁，然后冷锅下入黄油，不用等黄油融化就可以放入苹果丁，中小火炒，加入白糖，肉桂，炒至出水，转小火熬至收汁，加入水淀粉，熬至黏稠出锅备用就可。
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