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买的排骨煮后肉是红色的，是不是坏了？
排骨,猪肉,的话买的排骨煮后肉是红色的，是不是坏了？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
买的排骨煮后肉是红色的，是不是坏了？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是卞庄主的美食每刻，很高兴回答您的这个问题，您先闻一下，看看肉有没有臭味，如果没有味那有可能就是宰杀时血没有放干净造成的，或者是这个部位摔过或者被打过，有瘀血。正常情况下新鲜的排骨或者肉类买回来当天吃的话先用清水清洗浸泡1～2个小时左右，再烹制，您的这种情况如果是肉变质了能闻出来，那就不要食用了，如果不是肉本身的问题影响也不大。且看我为您奉上一道家常炖排骨。
1、看您说的是煮后发现的，那您应该已经焯完了，焯肉时排骨凉水下锅，放料酒、几片姜和一截葱段，大火烧开，把血沫撇掉，您这种情况可以多煮一会儿，尽量把血沫撇干净，之后捞出控水备用
2、准备一截葱段、把大料、花椒、姜片、大蒜瓣、香叶、桂皮、草果、丁香放入料盒或料包备用，把排骨放入锅中或高压锅中加入没过排骨的热水，放入适量的蚝油、生抽调味、老抽调色（没有的话直接黄豆酱油就可以）、胡椒粉，然后把料盒放入锅中，开锅后转小火，您就咕嘟吧，大概到4、50分钟左右根据汤汁味道下入盐和鸡粉，继续小火炖制待汤汁粘稠即可出锅。
3、如果是高压锅则需要上汽25分钟左右即可，电压力锅直接调成炖肉炖排骨档即可，时间到等自然放气倒到锅里大火收汤，下入盐和鸡粉，待汤汁粘稠即可出锅！
一道美味的家常炖排骨就做好啦！鲜香味美，肉质Q弹，软烂入味，口口留香，搭配几乎所有主食都得非常棒！希望这个回答能帮助到您，喜欢的话关注下，没事进来坐坐开开胃解解闷儿，为您奉上更多的家常美味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是有2原因 买回家没有用冷水浸泡去血水 还有一种是 开水下锅 水开了 血水出不来 肉就是红色的。 这是个人的评论 有好的建议 请 大家讲讲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我小周姐，美食爱好者，很高兴回答您的问题，买的排骨煮熟后是红色的，不是坏了，那是因为猪的养殖月份比较长，排骨的肉质才会红色，这种排骨才是最好吃的，希望我的回答能帮到您，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
颜色不正常的食物还是不要吃了，身体健康比买来的食材值钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
买的排骨煮后肉是红色的，有几方面的原因：
1.是否没洗干净。如果排骨上面有很多血丝或者淤血，没有洗干净，那么煮后有可能会稍微变红色的。
2.排骨是否腌过。如果排骨用生抽、料酒等腌过，那么煮了也会是偏红的。
3.排骨煮的时候如果放过生抽、老抽等会上色的酱料的话，也是会变红的。
4.猪肉是病猪肉或是死猪肉。如果是病猪肉或者死猪肉，那么猪肉里面的淤血没办法放干净，煮出来也是很容易是红色的。买猪肉的时候要辨别肉质是否新鲜，如果发现猪肥肉是粉粉的颜色，就一定不要买了。
谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般不会的，是不是煮的时间太短
回答于 2019-09-11 08:43:50
没坏哦，因为排骨上边还留存着一些血丝，可能没洗干净，或者煮的时间还不够，可以加入料酒生姜先用水焯一下去掉血水再做比较好哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
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