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法国菜的蜗牛怎么吃啊？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

法国菜的蜗牛怎么吃啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，它也是法国大餐中最经典的头盘开胃菜，你一定很好奇这种田间地头才看得见的小动物是如何制成美味大餐的，下面就来见识见识吧。

准备材料：鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、土豆、蛋黄、黄油、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末、鲜奶油

做法：

1、把新鲜蜗牛去壳洗净，壳也洗净备用；

2、将洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；

3、把土豆去皮后切成块状，煮熟并捣烂成泥，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；

4、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油进行翻炒；

5、在锅中加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；

6、在蜗牛壳中填入少量黄油，把炒好的蜗牛肉装进去之后再用黄油封口；

7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

看来整个制作过程还是有些复杂的哦，尤其是蜗牛肉原来是和蜗牛的壳分开制作的，我们最后吃到的蜗牛肉经过了烹制味道会更好，但是厨师还是会把它放回壳中，这样吃起来也更有意境了，怎么样，你是否已经对这道菜感兴趣了呢？








回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：

蜗牛。

辅料：

盐、味精、白胡椒粉、料酒、葱姜之水（即用葱和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）、嫩肉粉、肉桂末、洋葱末、黄油、香菜等等。

做法：

1、把锅子盛满水把它烧开，然后再把活的蜗牛放入焯一下水即可以捞出冲凉待置；

2、用器具把蜗牛肉挑出放入葱姜之水里腌制15分钟，切记，蜗牛的屎是要去掉的。蜗牛的壳千万不要扔掉；

3、把洋葱末和肉桂末混在一起切碎待用；

4、把腌制达15分钟的蜗牛肉取出。放入适量的盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋葱肉桂末（切碎的这个混合物最好能放在油锅里炒一下，那样更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就开始再腌制15分钟；

5、把腌制好的蜗牛放进蜗牛壳里。放完了之后呢，在把一小块的黄油（小的程度：盖没壳口就可以了）封壳。别忘了最后把香菜的一片小叶子贴在壳口上，也就是黄油的上面；

6、放在微波炉里最大功率下转5分钟或放入烤厢里。（考虑到中国家庭里的烤炉不是很普遍，故用微波炉），即可出炉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

法国蜗牛好吃吗

其实，很多没吃过法国蜗牛的人都不知道它到底有怎样的口感，好不好吃？因为不知道，所以脑海中呈现了一系列的疑问吧！那么，法国蜗牛好吃吗？

法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国。我们都知道蜗牛是背着一个重重的壳，呈圆球形，壳质厚而坚实，不透明。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带；壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。很多人都说蜗牛好吃，那是因为我们很少会吃到，感觉很新鲜。

那么，事实上，蜗牛吃起来就有点像田螺一样，因为肉都是软软的，如果是喜欢吃西餐的人，可能会觉得很好吃，因为它通常搭配黄油，或者是夹在面包里面一起吃。其实，还是可以去尝试一下的，蜗牛是一种雌雄同体的软体动物，它的肉质肥厚柔软，含有丰富的营养。法国蜗牛的纯天然养殖，使得它更易于被消化、吸收，帮助人体增加活力。

法国蜗牛怎么吃

法国蜗牛怎么吃？餐厅会直接去掉壳吗？其实，一般去到一些法国餐厅要根据具体的做法才能确定的，如果是没有去壳，完全要自己手动的话，就不要跟男神去吃了，因为场面会很残暴哦！

法国蜗牛一般吃的时候，餐厅会自动给你配备钳子和双齿叉。就餐时，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用。吃蜗牛没有特别的礼仪讲究，而且蜗牛最好趁热吃，这样蜗牛肉才会比较容易从壳内取出，否则可能就要费些力气了。当然，只要熟练使用钳子和叉子，即使是蜗牛这样的带壳动物，吃起来也同样可以姿态优雅，像朱丽娅·罗伯茨在电影《漂亮女人》中表演的那种蜗牛飞出的夸张场面，在法餐厅中几乎从未出现过哦，所以妹纸们也不用太担心。

法国蜗牛有营养吗

为什么法国人这么爱吃蜗牛？你以为别人仅仅是享受美食，就没点其他的追求吗？其实蜗牛这么受人喜爱是因为它还具有很高的营养价值哦！这里要说一下的是，并不是所有的蜗牛都能拿来食用的。在法国，人们主要吃两种食用蜗牛，一种大个的，经常用于制作大餐的“勃艮第蜗牛”，还有一种个小的叫“小灰”，“小灰”适合炖着吃，通常要和胡萝卜一起炖很长时间。

蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。看到这里是不是就十分心动了？蜗牛的蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。这也是为什么这么多法国人都爱吃的原因啦！

除此之外，法国蜗牛还具有一些食疗效果哦，具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿。用蜗牛肉研汁饮之，可治小便不通、痔疮肿痛，慢性咽痛和鼻血不止等症；如果是将蜗牛焙干研末。加猪脊髓调敷患处，可有效治疗溃疡哦。

法国蜗牛为什么很贵

像我们不是在法国长大的，当然对于他们的一些生活情况不是很清楚，有些人很不解，去法国餐厅点餐的时候，看到蜗牛的价格为什么会这么高？

其实，可以总结为一句话就是供求关系导致，真的是这样吗？法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于之前生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，当时只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。

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