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汉中热面皮你吃过吗？感觉怎么样？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

汉中热面皮你吃过吗？感觉怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我吃过汉中热米皮，非常好吃。其实汉中热米皮当在当地叫面皮不叫热米皮。其实最负盛名的就是热米皮，菜豆腐。在汉中每天早餐都是面皮稀饭组合，或者是面皮菜豆腐组合。汉中地处陕西南部，依附绵绵秦岭巴山和悠悠千里汉水。陕南素有“小江南”之称的美誉，一年四季雨水充足，自给自足的资源造就了当地人安逸的生活。汉中盆地地气候湿润，土地肥沃，物产丰富。因为当地盛产水稻，所以有一系列大米为特色的陕西美食，热米皮就是其中的具有代表性的美食。

在汉中热米皮的火热程度，真的不亚于西安的肉夹馍。





回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是小希，很高兴和您分享陕西汉中美食—热米皮。

“吃啥里头坐？”

“老板，来两份热米皮，一碗菜豆腐，一碗花生稀饭，米皮多放点辣子......”。

“先坐，马上好。”

简单的对话，最朴素的表达，我们就是这么钟情于汉中热米皮。汉中热米皮讲究的是现吃现做。对话之间，一张热气腾腾的面皮从笼屉中飞舞出至油亮的案台上，经切面皮专用的宽刀来回几下，一张面皮成了几段宽面片子，顺势用手一抄，码在垫有黄豆芽的碗里，盐、醋、酱油、蒜汁等几种调料翻飞着，最后压轴用大勺浇上满满的由几十种调料配置成的秘制辣椒油，一碗红彤彤、油亮亮的热面皮就上桌了。

翻动搅拌这碗面皮和配菜，吃一口，先是集光、滑、细、柔、韧、糯的面皮口感，由些许酸味打开味蕾，那香重的辣椒，随着热面皮的“热”流到了心里，暖了胃、滋了细汗，勾着魂；再吃一口，那豆芽配菜，也是绝了，焯过水的黄豆牙，口感清脆，即柔滑又有嚼头，甘当陪衬，不夺主味，口中的食物因配菜也有了层次，与面皮的柔软劲道相辅佐，一脆、一糯，延展开来；吃完一碗，想要细细品味这滋味究竟是何玄妙，竟也说不出这奇妙，那温度、那味道，只叫人止了涎水，愿再流连。香嫩柔顺，放下碗时，还想再来一碗。

“姑娘，先吃热面皮，再用面皮汁拌菜豆腐，那才香！”于是，我也入乡随俗，先喝了浆水汁，吃了热面皮，这才将菜豆腐拌入面皮汁里吃。浆水的酸香蕴藏着一股农家味，入口清爽、回味甘甜。而豆腐的鲜香则更令人赞叹不绝，浓浓的黄豆味与浆水味相融一体，在嘴里挥发、蔓延。拌入面皮汁则会让菜豆腐有了另外一种风味，不同于单吃豆腐的那种淡雅舒适的感觉，而油辣咸香的汁配上清淡酸香的豆腐竟毫无异样之处，如此相得益彰，令人直呼过瘾！豆腐吸纳了浆水菜的酸、黄豆的香、面皮汁的油、辣，成为一种新的味觉触动。难怪汉中人百吃不厌、尤为偏爱。

无论冬夏，一条长街十米，五六家面皮店，店店爆满。汉中最经典的美食，没有之一，当属汉中热米皮。

冬天，一碗热气腾腾的面皮，配上绿油油的菠菜、胡萝卜丝、黄豆芽（底垫子）等时令小蔬，口感软糯，香辣。神仙滋味，不过如此。

不管你在汉中，还是在外地。别人问你，汉中有啥好吃的？不假思索的回答是什么？——汉中面皮。不管你在汉中，还是在外地。不知道吃啥时，脑海里第一个选择是什么？——一碗热面皮。汉中人对热面皮的喜爱，刻在了骨子里，深入了脑髓里。一份香辣可口的热米皮配上一碗热腾腾的菜豆腐，开启汉中人幸福的一天，也会带给你我诸多美好体验。






回答于 2019-09-11 08:43:50

汉中热面皮（叫汉中热米皮更准确）历史优久，味道鲜美，是汉中人餐桌上不可缺少的美味之一，也是陕南乃至陕西的名小吃，汉中人已将店开到了大江南北，越来越多的人开始喜欢它了。

一、汉中热面皮的历史渊源。

汉中面皮以汉中的优质大米为原料，浸泡磨成浆，放入笼中蒸熟，切成细条，因为其筋丝柔韧，软而不断，象面条，所以汉中人称其为“面皮”（其实是米做的）。

关于汉中面皮的传说很多，其中有一种传说比较符合实际。相传诸葛亮七出祁山走到汉中，遇到连日阴雨，大米全部淋湿，无法再吃，伙夫灵机一动，将其磨成浆，上笼蒸来吃，结果配上姜、蒜、辣子、酱油、醋，反而成了一种美味，此法迅速在洋县、城固、勉县等地传开。

二、汉中面皮的发展。

汉中面皮流传多年，后人不断将其发展状大。他们推出了五彩面皮，就是将西红柿、西蓝花、菠菜、橡子、胡萝卜等蔬菜打成浆，添加到米浆里，然后按照传统蒸法，蒸出来的面皮好吃，好看，又有营养。



面皮如果再配上一碗菜豆腐或肉夹馍简直就是人间美味。汉中游子回到家乡第一件事就是来一碗汉中热面皮，如今汉中的面皮店已遍布全国，越来越受人欢迎。

总之，做为一个汉中人，一天也离不开面皮，吃过汉中面皮的人对汉中面皮的那种酸、辣、爽永远难以忘怀。

回答于 2019-09-11 08:43:50

旅行的时候吃过一次，真心美味，软糯滑的面皮裹着红油辣子，回忆中都充满着香味。

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