您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

小可爱们，你们吃饭拌的酱或蘸的酱都是什么？都是怎么做的？

辣椒,辣椒酱,豆酱小可爱们，你们吃饭拌的酱或蘸的酱都是什么？都是怎么做的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

步骤1

把干黄酱和甜面酱按比例倒入碗中（干黄酱3：甜面酱1）多次少量加入清水搅拌，直至酱泻开，

步骤2

五花肉洗净去皮，切成肉丁。葱切成葱花，姜切末，蒜切末，

步骤3

锅热加油，可以比平时炒菜多点油。油热下入八角，炸出香味捞出，倒入姜末、蒜末炸出香味，炸至金黄，倒入五花肉，炒出香味，加入一勺糖提鲜，加点料酒去腥。

步骤4

猪肉炒至金黄，倒入泻好的酱，转小火，小火炸酱，顺着一个方向不停搅动，防止糊锅。炸干酱中的水分，直至酱与油分离即可。

步骤5

撒上葱花，炸出葱香味即可出锅。倒入碗中即可食用。

炸好的酱拌饭，蘸酱都可以，酱香浓郁，回味无穷。也可用于凉拌菜，炸酱面等。你学会了吗。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，非常高兴回答这个问题，我们生活中离不开各种各样的酱。

不管是蘸酱还是用酱拌饭、拌面条，都可以炒一个肉末香菇酱。超级好吃。

首先我们选择豆瓣酱，豆瓣酱可以直接蘸蔬菜吃，比如生菜、苦菊、油麦菜、苦菜、大葱、辣椒都可以。

如果想拌饭或者拌面条，可以炒一个香菇肉末酱。超级好吃哦。起锅烧油，油热加入肉末煸炒一下，加入葱末，加入焯水的香菇末，加少许水把肉末和香菇炒熟。放入豆瓣酱小火煸炒，根据自己口味添加青红椒末，喜欢吃鸡蛋的可以炒鸡蛋末加入。超级好吃的肉末炒酱就好了。

这个可以根据自己口味添加辅料比如可以加黄瓜丁。









回答于 2019-09-11 08:43:50

【牛肉酱】牛肉切丁，葱蒜切末。

将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。凉水下牛肉粒，水开去浮沫，捞出过凉水。热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

【香菇鸡肉酱】香菇干温水泡软后切成合适大小的丁。鸡肉块洗净后切成肉粒，加入适量生抽、料酒、黄豆酱，抓匀，备用。姜、蒜切末，红椒切小块，花生碾成小颗粒，备用。取锅，加入少量油，热油，加入香菇碎，煸的干一些，盛起备用。加入适量油，加入姜末蒜末，炒香后，加入腌制好的鸡肉，翻炒。加入红椒碎以及炒好的香菇干，翻炒后，根据需要加少量热水或者不加水。撒上花生碎，继续翻炒，最后撒上芝麻，即可装盘食用。

【烤肉酱】蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许，将所有材料混合调匀即可。

【蕃茄酱】熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许。将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。

【梅子酱】材料：紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法：1. 紫苏梅洗净、切细末。 2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。 3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。 4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

【蒜蓉酱】1. 取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 3. 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

【甜辣酱】材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 做法：1. 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 2. 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。

【糖醋酱】材料：酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少许、香油少许 做法:起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是天津人，今年40岁，打我记事起，家里隔三差五的要吃的就是炸酱面。

每个地方都有一个属于自己属地的炸酱面，天津也不例外，我记忆里的炸酱是姥姥家的手艺，炸出的酱可拌面，可沾馒头，可涂在大饼上，无所不能。（天津属于北方，北方更多是面食，不过现在想想，拌饭应该也香）

姥姥已经不在了，看着这个标题，今天我给闺女做了一碗杂酱面。

下楼去市场，按老方子，买了半斤猪肉，多肥少瘦，买了一斤切面（小时候，面也是自家赶自家切，现在没有这条件了，手艺失传了），甜面酱一袋，黄瓜，葱姜少许。

1、猪肉分为两份，一份切两厘米大小的丁，另一份切一厘米大小的丁备用。

2、起锅，少许水，将两厘米的猪肉丁至锅中小火熬制出猪油，干渣捞出撒盐，备用。

3、锅中油继续开小火，下葱丝姜片爆香，转中火，下刚才剩余的一厘米的猪肉丁爆炒，待葱丝未转色时转小火，下甜面酱一袋，少许味精，慢熬。

4、慢熬15分钟，起锅。

5、煮面，三启面（煮面反复沸腾3次，少许凉水压沸腾的面锅）。

6、黄瓜切丝。

7、煮过的面，过水（也可不过），盛面，放炸酱，放黄瓜丝，放刚才的猪油渣，拌面。

香，想起慈祥的姥姥了。

 2/3   首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页