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小可爱们，你们吃饭拌的酱或蘸的酱都是什么？都是怎么做的？
辣椒,辣椒酱,豆酱小可爱们，你们吃饭拌的酱或蘸的酱都是什么？都是怎么做的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
小可爱们，你们吃饭拌的酱或蘸的酱都是什么？都是怎么做的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食达人们，好饭配好酱，尤其是没有食欲时，一碟好酱就可以搭配出一道让人胃口大开的美食。在这里跟大家分享两种酱的做法，无论是拌饭还是蘸菜或者作为做鱼等的调料都不错，希望能让你天天都有好的食欲。
一、老四川牛肉辣椒酱的做法。
1.牛肉辣椒酱作为非常美味的酱料，在家怎么做出它的美味呢？牛肉辣椒酱的做法有香辣酱，牛肉辣酱，香辣牛肉酱，豆豉牛肉酱等。
2. 牛肉辣椒酱做法首先取适量的牛肉洗净后切成牛肉末备用。
3.取适量的红辣椒洗净表皮后，然后切成末备用。锅中放入稍微多一点的油烧制七八分热。
4.然后把牛肉末倒入锅中煸炒片刻，炒制肉末微黄。
5.然后往锅中加入适量的黄豆酱，翻炒均匀，这样熬制出来的辣椒酱口感会更香。
6.然后把红辣椒末倒入锅中一起熬煮，调入适量的白砂糖，味精，和少许的盐。
7.待锅中的辣椒酱熬煮至粘稠后盛出装盘即可。
买新鲜的红辣椒若干,洗净去籽晾干,切成5MM左右的丁,然后再剁些蒜泥。支锅,小火热油,放入花椒适量,炸出香味,将花椒捞出,小蒜泥煸香，然后将热油连蒜泥浇在剁好的红椒上，放入适量盐,搅拌均匀即可，最好入冰箱保存。
注意事项：
1。泡好黄豆（1天）煮熟。
2。红辣椒洗净凉干，不要有水分，剁碎。
3。调料有酒，糖，小磨香油，比例是1斤辣椒1两酒，2两糖，3两香油少量盐。1：2：3
4。拌匀后找干净的瓶子装好，封好口，随吃随取。
还可以把黄豆换成炸好的花生米，锤碎放进去更香，可以做两种尝尝。记住不要有生水，容易坏。
二、四川传统剁椒酱做法：
1、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。
2、辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。
3、剁辣椒：先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。
4、辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香。
5、加上适量花椒和足量的盐。一般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，一袋盐350克，仅供参考。
6、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷藏保存。
注意事项：
1.案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干。
2.做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了。
3.剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛。
4.瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
肉丁炸酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最喜欢的就是自己做的辣椒酱，青尖椒和小米椒切碎，加入蒜泥、姜末、花生碎、白芝麻、肉末，油锅烧肉把所有配料一起下锅去炒，炒熟加盐巴、鸡精、料酒、生抽、白糖，一起在小火慢煮一会，辣油都煮出来放冷就好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答您的这个问题希望我的回答能让您满意，在生活中下饭酱是少不了的。
1 准备下饭酱材料，葱花，花生米，辣椒段，黄豆酱，肉沫，蒜末，大料2个。
2 将炸好的花生米擀碎，辣椒段小火炒脆擀碎，锅中放油先炸大料放肉沫炒出油后放葱花蒜末炒香放黄豆酱，烹点酱油。
3 黄豆酱炒香后加水熬一会不停的搅动防止糊锅，最后将花生碎辣椒面倒入即可。
辣度可根据个人口味添加感觉自己能吃辣的可以放点小米辣剁碎了同葱蒜末一同到里面熬制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我吃拌饭选择用酱油拌饭，酱油选择黄豆做的，黄豆酱油制作过程是经过发酵后制成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小薛爱美食，很高兴回答您的问题。
我用的酱是炸酱面的酱，即可以拌饭，也可以用蔬菜蘸酱。
做法如下，
准备食材：五花肉一斤，六必居干黄酱甜面酱各一袋，大葱2根，蒜1朵，姜适量，糖一汤勺，料酒一汤勺，清水适量，油适量，八角两个
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