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白山鱼清蒸怎么做？

白山,鱼肉,热油白山鱼清蒸怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白山鱼清蒸怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先鱼要洗净腹内的内脏黑皮去除，那是脏东西。然后从背部脊骨处拿菜刀贴着骨头，竖着往下一刀，这样就不用斜切刀了，可以更好入味，把姜葱斜切成丝放于小碗温水内，洗净的鱼用料酒，和少量的盐腌制几分钟，然后放入装锅内，蒸煮10到13分钟，起锅前，在鱼的两边，放点蒸鱼豉油，另一锅内放少量的菜籽油，油温烧成七八成热，把葱姜放置于鱼上，把热油从腹部到两边淋下去，就，完成了一道美味的白山蒸鱼，健康，美味，

回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸鱼这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保持鱼原有鲜味及营养。来自白山湖的鱼更是鲜美嫩滑。

1、取白山湖红尾1条（约750g）宰杀洗净，两面打上一字花刀，再从鱼肚沿着脊骨剖开成雌雄双片；

2、处理好的鱼加入葱姜、料酒、适量的食盐腌制20分钟左右；

3、葱、姜、红椒切细丝放入水中浸泡；

4、腌制好的摆入盘中，中间加一根筷子这样可以让鱼均匀受热；

5、蒸锅上大气，放入摆好盘的鱼，大火蒸至8分钟。取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁（因为原汤比较腥）将葱姜红椒丝铺在鱼身上；

6、炒锅上火加入熟鸡油，烧至下油冒烟，将热油尽量淋到葱姜红椒丝及鱼身上。美味即成。

鸡油能更好的去腥，鸡油提前加入葱姜、香菜杆、芹菜段小火熬制而成

回答于 2019-09-11 08:43:50

第1点将鱼清理洗干净放盘中。鱼身下垫两根小葱，便于蒸汽流，通过后的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀，或在鱼身上划几道第二鱼，身上放适量的葱段，蒸锅水烧开后将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7~8分钟，剩余的大小决定时间第三，取出蒸好的鱼，去掉蒸鱼的村级，倒掉蒸鱼出的汁在于身上重新放上大量的葱丝，红烧两勺油粘在于生葱丝上，要能听到嗤嗤的响声，在脸上，李锦记蒸鱼鼓油就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉，沾着骨油开吃了判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白，突出鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉，很容易碰到，如果炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏的很准确，时间超时，鱼肉会变得粗柴，失去风味，时间短缺，鱼肉则会带血色，不易和鱼骨分离，可重新加热两分钟或用微波炉加热两分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸鱼的用料

鱼 500克料酒 适量姜 适量葱 1根盐 适量香菜 1干香油 2茶匙

清蒸鱼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先我们准备一条鱼切开只要半条，鱼头不用，鱼头我们用来煲汤。像这样错刀划几刀以便入味，

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们在鱼的全身抹一层盐，再把姜跟葱段切成丝铺到鱼身跟鱼底，

步骤 3

接下来就可以放到锅里蒸了，头蒸笼的可以放蒸笼里蒸，没有的可以用电磁炉或煮菜的锅也是可以的，蒸10分钟关火但不要急着拿出，让鱼在蒸笼里焖5—10分钟拿出来

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼拿出来后在鱼身撒上一层葱跟香菜做点缀，接下来我们再起个油锅，下油烧热放一点蒜末下锅爆香，然后把热油直接淋在鱼身上，就可以上桌了。 PS：这是一道家庭菜，方便有快捷，味道也还不错







回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）

鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了