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什么菜板最好最安全？
材质,塑料,安全什么菜板最好最安全？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
什么菜板最好最安全？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是红木家具元帅，很高兴在这里向大家解答问题：
什么样的菜板最安全？
菜板做为厨房内必不可少的用具，一直以来都是备受争议，真可谓仁者见仁智者见智，尤其是在菜板的材质方面更是饱受争议，因为材质一但出了问题最严重的就是引发食品安全问题，最大的安全隐患来自于胶粘板的胶水，劣质胶水不仅会释放甲醛，还有通过木屑及食物碎渣进入人体的风险。那么元帅在这里给大家分享一下各种材质的菜板的优缺点，文章的最后会有总结：
1.木菜板的优缺点
优点：传统木质菜板的形状，一种是由原木直接横切而来的，也是从古至今一直沿用的“木墩子”，尤其是在饭店的后厨非常的常见，另外一种就是矩形菜板，由原木竖切而来。材质的话主要分为软木和硬木两大类，硬木铁木、柳树、榆树木比较好，材质坚硬，不易起屑。木质菜板最大的优点就是天然取材，不会使用胶水等材料，所以在环保方面是上选。
缺点：如果挑选不当的话，很有可能会开裂，由于市场上木质菜板种类繁多参差不齐，也不乏有许多菜板永久会出现木屑的情况，或者是刀痕。
2.竹菜板的优缺点
优点：其最大的优点和木质菜板相同，同样是天然取材，经过简易加工即可使用，同样不需要添加任何化学剂，所以在环保方面也可以放心。另外一个显著的优点就是硬度比较高，所以使用的时间可以比较长，不用担心寿命短频繁换菜板的问题，由于竹菜板都是经过高温高压处理的，所以也同样不容易出现开裂、变形、的情况。
缺点：由于竹菜板的硬度比较高，即是优点，也是缺点，虽然菜板不容易毁，但是如果切肉用力过大很容易毁刀，避免不了出现豁口或者断裂，所以在使用竹菜板的问题上用刀力度显得很重要。
3.塑料菜板以及合成材料菜板
优点：相对于传统菜板，此类菜板最直观的优点体现在重量以及体积方面，重量轻，体积小，对于一些力气比较小的女生很友好，便于携带。再一个优点就是价格相较于其它种类比较便宜，即使频繁更换，价格也能控制在接受范围内。目前的合成菜板都加入了抗菌材料，所以在卫生方面也可以接受。
缺点：易变性、不耐高温、容易留下刀痕是对塑料菜板传统认知，再加上目前市场上塑料合成菜板质量也是参差不齐，而普通人又难以分辨，所以材质安全问题仍然是一大难题。
元帅认为就普通人而言还是选择木质菜板比较好，毕竟在原材料比较好分辨对食品安全有保障，以上就是我的个人观点，很高兴在这里可以和大家解答问题，共同探讨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么菜板最好最安全？
菜板其实不用介绍大家都很清楚，它是家家户户厨房里必不可少的东西，也是咱们在厨房展现厨艺的重要工具。
菜板有的也叫案板、砧板，就是在人们砍、剁、锤、切东西时垫在下面的东西，它能起到缓冲作用，这样能减小手里面器物的磨损；根据材质的不同，菜板又分为木制菜板、竹制菜板、塑料菜板、玻璃菜板，陶瓷菜板等，通常用于厨房烹调。
菜板的材质虽然有很多种，但作用大家都知道是一样的，那么你们用了这么久的菜板，有没有去了解过菜板的安全问题呢？有的人会问“菜板还有安全的问题吗？难不成它还能跳起来砸到人？”，虽然它没有说的这么严重，但确实不同材质的菜板都会有不同的安全问题，这里我们主要从两个方面去讲。
1、看得见的安全问题：说简单点就是在操作菜板时，因为材质不同而引发的安全问题或是事故。比如玻璃和陶瓷的菜板虽然硬度高、耐磨，但又因其表面过于光滑而出现打滑切到手的情况；而木制菜板材质又太过松软，硬度不够，经常在劈砍时会有破裂导致的受伤情况发生。
2、看不见的安全问题：这个看不见的问题就是指细菌、霉菌带来的安全问题，一般木制、竹制材质的菜板都会有这样的问题。因为这类材质的菜板，硬度较低、吸水性强、易潮湿、易开裂、易发霉滋生细菌。
据权威机构统计，在使用了3个月以上的菜板上，藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍！除此之外，每平方厘米就有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，这些都能引发各类腹泻、肠道外感染等疾病。
什么菜板最好最安全？
1、木制菜板：这类菜板吸水性强、硬度较低、耐磨性差、易潮湿、易开裂、易长霉，但大多数人使用起来比较称；不过出于安全考虑，我还是不推荐使用这类菜板。
2、竹制菜板：相比木制菜板，竹制的各方面都根据优势；但因竹质菜板通常使用胶粘剂进行压缩拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量甲醛。所以这类菜板也不算最好最安全！
3、玻璃菜板和陶瓷菜板：这两类很多地方是差不多的，细菌问题完全不用考虑，唯一的缺点就是硬度太高，有易碎危险，且价格相对较高。也不算最好最安全！
4、塑料菜板：这类菜板主要为PP材质，不吸水，硬度、耐磨性都比较好，不易开裂，不长霉，易保养，方便收纳，且价格还便宜。相比以上几种，我认为塑料菜板是最佳的选择。
其实什么东西都没有绝对，但我们可以做选择“两害取其轻”，根据上面两个安全问题，我们就能很好的选择出最好最安全的菜板来。有些人可能觉得“称手比什么都重要”，所以称手的菜板才是最好最安全的菜板！
关于“什么菜板最好最安全？”的问题，你又是怎么看的呢？评论区和大家分享一下吧！
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