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肉精，鸡肉精，做高汤香气怎么样？

高汤,材料,大火肉精，鸡肉精，做高汤香气怎么样？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

材料要多些，按半锅材料加上一锅水，放上少许盐和一点糖，熬制半天即可。

高汤的一些注意事项

高汤的用途比较广泛，在厨房一般是只要有用水的时候，如果用高汤替代，那么菜做出来就很鲜美，像一些不容易进味的材料，用高汤熬制，鲜味就会渗入材料本身中。一些食材本身的味道很淡，就需要用高汤来引出鲜味即“吊鲜”。好的高汤用老母鸡和甲鱼，一般的高汤用骨肉即可。

做高汤一定要注意火头，火大了则汤不清澈，有时候做好了高汤要用纱布过滤杂质，冷却后，把最上层的油脂刮掉，让后再重新煮开，打上散蛋清，一边倒入一边搅拌，等蛋清凝固后，捞出。这样的清澈如水高汤才是好的高汤。

熬制高汤的器具最好使用白陶的砂锅。而且在熬制过程中不要再次加水，加水就在开始的时候一次性的加够。如果熬制奶汤，那就要油脂和水份充分混合才可能出现奶汤的效果，开始时候要大火，然后用小火慢熬，最后再改为大火。加盐的时候要最后再加，盐放的不对有可能使得汤不鲜

回答于 2019-09-11 08:43:50

做高汤一般不需要肉精鸡肉精

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好别放这些东西

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