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炸虾仁怎样才不蜷缩？

虾仁,淀粉,时候炸虾仁怎样才不蜷缩？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

5.

第一遍炸好的虾仁捞出

6.

等待油温上升到八成热

7.

下所有的虾仁复炸一次，捞出

8.

吸油纸吸油，装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，大虾仁去除虾线，适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟。然后将多余的水分倒出去，葱姜等挑出去。2，加入走量的玉米淀粉（不要一起全倒进去，慢慢加）。3，拌匀，虾仁表面略干。4，锅里加多点植物油，七成油温炸虾。5，炸好捞出。6，等待油温再次升高，将炸好的虾仁再一次放油锅里复炸一次。（此时油温不能太低）。7，炸好的虾仁控油捞出。这样炸出的虾色泽，形状都很好。试试吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

从虾尾到虾头中间直线对半切开去掉虾肠！这样虾不会卷起来了[呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒虾仁时不让虾仁缩水主要就是掌握好火候和裹芡。

1、虾仁属于快熟的食物，因此在烹调虾仁时，必须要等到水开或油熟后才可入锅，等到虾仁颜色变后即可马上捞出，这样虾仁不仅粒大，而且美味。

2、如果担心烧煮虾仁时遇热体积会缩小，可以在烹调前用蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样炒出来的虾仁个大而且好看又好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

拿水先焯一下，然后再下油锅炸，我觉得会好很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

背上开刀

回答于 2019-09-11 08:43:50

串上一根牙签

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道，没做过，啥问题也有问的[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾仁怎么炸不蜷缩？以下是我的个人观点，希望能够帮助到你。

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