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炸虾仁怎样才不蜷缩？
虾仁,淀粉,时候炸虾仁怎样才不蜷缩？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1碗内倒入淀粉，加入一个蛋调成糊状，加少许盐
2把虾仁放到水里化冻
3虾仁放入面糊中拌匀
4锅内滑油，八九成热
5下虾仁炸
6一面熟了翻面再炸，两面颜色发红
7装盘即可
一份炸虾仁就做好了，希望我的回答能帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸虾仁不倦缩的诀窍：虾仁腹面有一条黑线，不是背面的，背面的是虾肠，去掉就可以了。腹面的是筋，在虾仁的腹面切几刀，这样炸的时候就不倦缩了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没炸过，我们家都吃水煮的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲜活的虾仁炒的时候，都会卷缩的，证明虾新鲜，不是死了很久的虾。只有死虾才不会卷缩。你想想，新鲜的虾下锅，虾感到烫，难受，才会缩起来，缩成一团，从而炒虾的时候，才会形成卷缩状。
如果是死虾，虾死了之后，身体就僵直了，你在把它放锅里炒，它也不知道烫，也就一直僵直着。
所以啊，新鲜的虾仁下锅炒，是很难不卷缩的，除非是死虾，下锅前就死了。身体就可以固定僵直了。
你要吃死虾吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰冻虾不会卷缩
回答于 2019-09-11 08:43:50
用竹签把虾串起来炸，炸好以后再拔掉竹签
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
虾仁，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，料酒1勺，白酒1勺，盐适量
软炸虾仁的做法
虾仁处理：虾仁开背清洗干净，用料酒、白酒、盐腌制30分钟。
面糊制作：淀粉和面粉1：1、打入一颗鸡蛋充分搅拌成酸奶状。
将腌制好的虾仁逐个放进面糊中；锅中烧油七成热，将挂好面糊虾仁放入锅中炸制金黄色。
复炸，全部炸好的虾仁二次倒入油锅中高火快炸30秒捞出控油。美味完成！蘸番茄酱或撒烧烤料都可以，如果想吃鲜虾味道可以什么都不放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在炸虾仁之前，先在背后开一刀，然后再从尾部插入牙签到头部，炸完后，再拔出牙签，就不会卷缩了！～
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家上饭店，一定吃过这种炸虾仁或者鱿鱼圈，很多人说自己做不出来，其实很简单，就是挂糊的问题，今天就学习一下吧：”
用料主料虾仁200克辅料盐1小勺葱2克料酒10克姜2克玉米淀粉80克无铝泡打粉 1克饭店炸虾仁的做法1.虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分
2.加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克
3.加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图
4.锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。
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