您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

大头鱼蛋怎么做？

切成,茶匙,胡椒粉大头鱼蛋怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

大头鱼蛋怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小金猪，很高兴回答这个问题

大头鱼（花鲢鱼)，鱼蛋松软可口，很多人都爱吃，那么就个人观点说一下。

材料

大头鱼（花鲢鱼），盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，淀粉

1.将花鲢鱼去头，将鱼肉与鱼骨分开，然后将切出来的鱼肉放到搅拌机里打成鱼泥。

2.用白糖、盐、胡椒粉、鸡蛋，淀粉腌制鱼泥，搅拌均匀，适当按摩下，使其与调料相融合，腌制半个小时。

3.锅里烧一锅水，水烧开后，将鱼泥揉成鱼蛋的形状，然后放到烧开的水里。

4.将鱼泥全做成鱼蛋后，用锅盖将锅盖起来，直到鱼蛋全浮出水面再关火，掏出后放到通风处风干，鱼蛋就做成了。

这中做法很好吃大家可以在家尝试一下。

希望能帮到大家，谢谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，你说的大鱼头蛋是不是鱼籽，这玩意儿有点小贵哦！不过灰常好吃。下面我给你分享一种吃法，开胃下饭又下酒。

1.首先把洗干净的鱼蛋腌制一下，加入盐，料酒，姜片，葱段或者葱结，搓出姜葱汁，腌制大概10分钟，鱼蛋不要搞烂或者用刀切，最好是一整副。

2.然后准备好姜切成姜米，蒜米，葱白切成粒，豆瓣酱，泡椒切成小段，泡姜切成丝或者片，干辣椒切成段，一小块火锅底料，胡椒粉，鸡精，两根芹菜切成段，几根香菜切成段备用，再准备一点豆芽（把干辣椒段，蒜米，花椒单独放一边，分一半出来即可）。

3.接着起锅烧油，油温五成热（油快开始冒烟的时候），倒入姜米，蒜米，葱白，干辣椒炒香，然后倒入豆瓣酱，泡椒，泡姜，花椒（一半）火锅底料，翻炒出香味加水，烧开熬制两三分钟以后开始调味，放盐，白糖，胡椒粉，鸡精，豆芽倒进去翻煮，断生捞出垫盆底备用。把腌制好的鱼蛋放进去煮15-20分钟，放芹菜段煮断生和鱼蛋一起捞出放在豆芽上面，锅里的汤全部倒进去。

4.最后把剩下的花椒，蒜米，干辣椒段放在鱼蛋上面，锅洗干净烧油，可以稍微比平常炒菜的油量多一些，油开始冒烟了直接淋上去，撒上葱花就搞定了。

温馨提示:

这道菜的做法相当于做水煮鱼了，除了可以用来做鱼蛋，还可以做鱼泡，牛肉，猪瘦肉片，田鸡等等。鱼籽可以和鱼泡，或者老豆腐搭配水煮，也可以红烧，干锅等等。喜欢吃那就换着花样来做嘛，最后说一句，这些菜做的时候记得多煮点饭，我怕你饭不够吃哦！





回答于 2019-09-11 08:43:50

解冻鱼蛋。

放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香没有可不放,这个步骤是让咖喱香味浓郁点

加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。

等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来告诉大家重庆人是怎么吃的，白鲢鱼头1500克魔芋 500克菜籽油 1汤匙红薯淀粉 1汤匙豆瓣酱 2茶匙料酒 2茶匙鸡精 1茶匙盐 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙白糖 1/2茶匙干海椒 4根酸萝卜 1个泡姜 1块花椒 1撮大蒜 1/2头泡椒 少许

1.鱼头用盐腌制半小时，用红薯粉包裹油炸八成熟。

2.将准备好的配料放入油锅中小炒慢炒出香味，加水烧开调加鸡精白糖少许，放炸好的鱼头小火闷煮15分钟出锅，撒葱花蒜片干辣椒花椒油锅炒香到入鱼头上即可。