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大蒜烧熟了还算辛辣食物吗？还有啥营养？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大蒜素加热后会很快失去功能，所以大蒜适合做生食。因此，如果你想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣成泥，而不是用刀子把大蒜切成碎蒜。此外，它应该放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合，产生大蒜素，然后再吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为熟大蒜是辛辣的食物，但它本身的辛辣味道会变弱，但辛辣味道已经融入到食物中，对于一些肠胃不好的人和那些正在从严重疾病中恢复的人来说，最好少吃。
大蒜煮熟后会失去营养价值。
大蒜含有200多种对健康有益的物质，其中大蒜素最受关注。大蒜素有很强的杀菌作用。它进入能与细菌的胱氨酸反应，在人体后产生结晶沉淀，破坏细菌必需的硫氨基生物体中的SH基团，导致细菌代谢紊乱，从而不能繁殖和生长。
蒜氨酸和蒜酶是大蒜中的两种物质。他们平时很平静。大蒜捣碎后，它们会相互接触，从而产生无色油状液体，这就是大蒜素。
大蒜素加热后会很快失去功能，所以大蒜适合做生食。因此，如果你想达到最好的保健效果，吃大蒜最好捣成泥，而不是用刀子把大蒜切成碎蒜。此外，它应该放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合，产生大蒜素，然后再吃。
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