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大蒜烧熟了还算辛辣食物吗？还有啥营养？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
大蒜烧熟了还算辛辣食物吗？还有啥营养？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜生吃的时候有消炎杀菌的作用，但是有些人胃不好的人吃了之后会对有刺激。大蒜收持时的希腊是因为大蒜里含有大蒜素。
我被平时做菜会用大蒜爆爆香，这样就破坏了大蒜的营养价值。是大蒜的营养大大的降低。又要学医时说这样炒过的大蒜吃起来基本没有功效了。
除了收支有以外，大蒜还可以烤着吃，但是烤着吃是有讲究方法的。烤熟的大蒜对胃寒有很好的作用。大蒜烤熟以后，大蒜素就会被破坏，然后就不会特别的辣。吃起来非常的软弱体发甜。但是考的时候一定是带皮，慢慢的考，不能放到微波里面考。放在微波炉里面烤出来就失去了它的效果。因为微波炉的加热方式是从里往外，是大化的水费完全消失。吃起来耿揪。可以带着皮放在锅内小火慢慢的烤。也可以把它放到电饼档，最好的是紫皮的独头蒜，它的营养价值比一个个的拌蒜效果更好。但是拌蒜烤一点也有也是有效果的。只要多吃几个就可以达到独头蒜的效果。但是炒着吃和蒸着吃效果。就不行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
大蒜烧熟了还算是辛辣食物，但营养成分流失严重。
先解释大蒜烧熟了还是辛辣食物。因为辛辣食物的辛指的是助阳食物，其代表性食物就是葱、蒜、椒、姜、芥。大蒜烧熟后，辛辣味已经入到菜中了，简单的道理,辣椒炒菜,不吃辣椒,菜也是辣的.只是姜葱蒜的入味,没有那么辛辣。
再解释大蒜煮熟后营养成分流失严重。大蒜的主要营养成分是大蒜素，而大蒜素不耐高热，煮熟后其营养成分易受破坏，以致降低杀菌防癌效果，故大蒜生吃为好。 新鲜大蒜保存到初春会自然生芽或干瘪，即使是在大蒜产区，也不可能常年吃到新鲜大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜，但腌制后的大蒜药用效果略逊。 初吃大蒜者还可以把大蒜捣成蒜泥，加酱油或芝麻油等，调凉拌菜，先适应蒜味，逐步改变不吃生大蒜的习惯。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
烧熟的大蒜是辛辣食物！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜烧熟，不再有辛辣刺激味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答这个问题！
我觉得大蒜烧熟了还算辛辣食物，只不过它本身的辛辣味会变淡，但是菜里面已经融进了辛辣味，对于一些肠胃不好的人和大病初愈的人还是少吃为好。
大蒜煮熟了就会失去营养价值。
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。
大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，非常荣幸可以有这个机会解答这个问题，现在让我们一起探讨一下吧。
我认为熟大蒜是辛辣的食物，但它本身的辛辣味道会变弱，但辛辣味道已经融入到食物中，对于一些肠胃不好的人和那些正在从严重疾病中恢复的人来说，最好少吃。
大蒜煮熟后会失去营养价值。
大蒜含有200多种对健康有益的物质，其中大蒜素最受关注。大蒜素有很强的杀菌作用。进入人体后，可与细菌的胱氨酸反应生成结晶沉淀，破坏细菌必需的硫氨基生物体中的SH基，导致细菌代谢紊乱，从而无法繁殖和生长。
蒜氨酸和蒜酶是大蒜中的两种物质。他们平时很平静。大蒜捣碎后，它们会相互接触，从而产生无色油状液体，这就是大蒜素。
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