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龙井茶现在都收灰吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

龙井茶现在都收灰吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一个地道龙井茶农，这个问题我最熟。希望可以解答你的收灰问题。收灰在市场上几乎是绝迹的。为何?

收灰是一个老传统做法，现在的龙井茶大部分当天采摘，晚上连夜赶制，第二天清晨就开始流入市场，而收灰的工序是在炒制完成后，将茶叶用传统纸包半斤一包包装好，然后放入缸内，缸内的周边洒进生石灰，在缸内保存少则半个月，多则半年一整年。

以前的龙井茶工艺都是手工炒制的，手工炒制的过程中因为锅温太高，手使劲压扁龙井很吃力，太烫了，使得茶叶压制不够，这会导致茶叶内部的干度没有完全到位，收灰是通过生石灰吸收茶叶内部多余的水份，让茶叶可以更加干燥，同时让茶叶自然氧化可以去除茶叶的涩味。

而现实的收灰几乎绝迹！

一、现代技术淘汰了初期的保鲜手段。

为何现在收灰过程减少几乎很少才有，

原因1.因为现在是机器时代，茶叶只要想做的干燥都是可以通过机器加温加时来满足的。

原因2.现在是市场经济，茶农靠茶叶提高收入，是直接卖给茶商和消费者，而不把茶叶干度做足可以提高茶叶分量，从而提高收入。

原因3.现在有冷库的保鲜技术。一旦茶叶干度够放入冷库保存会比传统收灰效果要好。收灰是因为以前没有冷藏技术，靠的是干燥法保鲜。

茶叶保鲜可以通过干燥、除氧、低温三大方面来实现，传统收灰仅仅是干燥，这是比较初期的保鲜手段，而随着冷藏和脱氧技术的发展，那么收灰自然被现代工艺所淘汰。

但是收灰过程是自然氧化的过程，可以有效去除茶叶的涩味，这点还是可以借鉴。但是时间不用太久，半个月就够了。

所以收灰是被现代技术和快节奏交易给取代了。

二、快节奏买早茶淘汰慢节奏收灰工艺。

您买明前茶是否会等着明前茶被收灰半个月后，时间已经过清明后再买呢？

大部分消费者还是习惯清明节之前买明前茶，送礼也好，自饮也罢，清明前买明前茶是一大高峰。消费者根本就等不了收灰半个月后再品尝，收灰是留给对茶叶要求高的懂茶人留的最后一道工序。所以收灰还是被快节奏买新茶给淘汰的。

希望我的回答可以解答你的问题，如果喜欢帮忙点赞关注哦，我是茶农，还是一个懂的品茶的茶农。为何加个懂的品尝的茶农，请关注我下一期分享。






回答于 2019-09-11 08:43:50

現在有冷库，谁还用老法孑呀，老方法颜色保不住，香气滋味都陈了，而冷库和春天放进去比相差不多，在家也可用小冷柜收藏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做为西湖龙井茶核心产区的茶农，我家还保持着传统的收灰工艺。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大部分人连问题都不懂等于有答案了。