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冬天腌萝卜冬储怎么配盐？

萝卜,切成,时候冬天腌萝卜冬储怎么配盐？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

冬天腌萝卜冬储怎么配盐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天萝卜腌制方法很多，就说说我们滴老主宗留下腌萝卜滴就种腌制方法吧。

萝卜买回如果20斤萝卜，放适量水要莫过萝卜在放1500g盐，用小石头压住不让萝卜浮上来，大约腌制一个月，想吃了拿一下洗干净切丝，如果咸就用水泡一下，泡好了攥干水份，放入辣椒油，麻油，香油，少许酱油，白芝麻适量拌均匀就好啦。

腌制好滴萝卜如果这一冬没吃完，春天了都把腌制好滴萝卜捞出来洗干净把萝卜切条，晒萝卜干，都晒干以后收起来装袋子里，想吃时候拿点泡一泡洗干净攥干放盘里，放少许辣椒油，姜丝，花椒粉，胡椒粉，酱油，上锅蒸大约30分钟，时间仅供参考看个人喜欢，蒸好取出放少许香油，麻油即可。

如果就想冬储萝卜，我们把买回来的萝卜把萝卜顶切薄薄一片，放入塑料袋里口扎紧实不透气，这样储存滴萝卜能吃过了年都不糠，水份满满滴。





回答于 2019-09-11 08:43:50

以10斤萝卜要放300克粗盐为例，做法如下：

准备材料：红萝卜10斤、腌菜粗盐300克、辣椒粉少许、绵白糖2勺

一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净

二、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态

三、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了

四、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去

五、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下

六、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿

七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水

八、铺在竹筛上晒

九、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒

十、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止

十一、需要储存到来年的，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

十二、不用储存太久的，装碗即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题。我是妤妤小食光。

萝卜在我们生活中非常的常见。不论是南方和北方。都有它的存在。也是日常生活中不可缺少的蔬菜。

冬天腌萝卜怎么配盐？

1.如果是北方的话。大概25斤的萝卜配一斤的盐。

如果是南方的话，要适当多加一些盐。因为南方的温度比较高。

2.温度高的时候半个月就可以吃了，温度低的时候一个月就差不多了。

希望我的回答能对你有帮助。






回答于 2019-09-11 08:43:50

自我个人的口味给大家分享哈！

萝卜洗净切大块放入 桶中 ➕点芹菜

在农村民 直接加自来水就可以 ，如果在城里加凉白开就可以了，至于为啥放盐呢，有一个主要原因是怕酸的太严重 有的小伙伴吃不了，根据个人口味不同适量加入 不要加太多。多了萝卜不会酸，如果能接受的还可以➕ 花椒 甘草 白糖 小米椒

这个是给大家分享的我们家乡的酸萝卜

想要其他口味的评论打出来！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，冬天腌制萝卜干冬储的时候，盐的用量一般是半斤到一斤配10斤萝卜干，不要低于半斤，避免会发稠或者过于咸了。像我们四川农村一般是这样做的，我给你分享一下。

首先把萝卜洗干净，去掉头尾，切成厚片，然后再切成条（前后各一刀，中间不要切断，这样切成型很美观）。

然后准备盐，花椒，胡椒颗粒，干辣椒（整个的那种，喜欢五香的可以加适量香料），一起小火炒，炒出香味后自然冷却倒进萝卜干里面搅拌均匀腌制，腌制24-48小时左右会出很多水，这时候用编织袋之类的漏气的口袋装起来，上面用重物压着，再压24小时左右。

最后用透气的筛子洗干净，放上压干水分的萝卜干晾干水汽，最好是有大太阳的时候拿出来晒，晒的时候间隔一两个小时翻一次，使其均匀暴晒，晒到萝卜干完全没有水份了，用坛子装起来，坛子一定要是干爽的，坛底可以放几个大蒜头（一整颗那种，不用去皮）坛口一定要完全密封，腌制一两年都可以，越久越香，这样来年就可以拿出来吃啦，煮汤，炒肉，素炒，都是很美味的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

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