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什么样的红糖才是好红糖？
红糖,甘蔗,甘蔗汁什么样的红糖才是好红糖？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小白，非常高兴能够回答您的问题！
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
下面说一下什么样的红糖是好红糖，特别是购买红糖的时候如何避雷。
不宜选择散装的。
散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染，特别是暴漏在外面的，不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方，以防红糖变质。
看红糖的颜色。
红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的糖，里边色素、杂质、焦糖较多，颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序，所以糖的质量差。
查看红糖的形状。
一般优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化，说明质量比较一般；若是红糖里有杂质，有其它不明物质，表明红糖质量较差。
闻一闻红糖的气味。
优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。
尝一尝红糖的滋味。
检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝， 口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。
看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息。
在购买红糖时，包装上的各种信息要查看清楚，特别是生产许可、QS质量标志、生产产地、生产日期等，这些都关系着红糖的质量。此外还有等级标志，即红糖是合格品、一等品还是特级。
根据不同需要选择合适的红糖。
红糖分为好多种，有产妇红糖，特别针对产后恢复用的红糖；经期红糖，姜汁红糖，对于月经期的女性服用的红糖；阿胶红糖，滋养女性的红糖等。可以根据自己的需求有选择的购买。
希望以上内容对您有帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
具有干燥而松散，不结块，不成团，有甘蔗汁的清香味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味等特点的红糖较好。因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上，才能判断红糖的好坏，红糖好坏鉴定方法如下：一、组织状态鉴别：1.方法：感官识别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20%的糖水溶液进行观察。2.区别：良质红糖：呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。次质红糖：结块或受潮溶化。劣质红糖：溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。二、气味鉴别：1.方法：去适量红糖于手掌中，用鼻子问气味。2.区别：良质红糖：具有甘蔗汁的清香味。次质红糖：气味正常但清香味淡。劣质红糖：有酒味、酸味或其他外来不良气味。三、滋味鉴别：1.方法：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。2.区别：良质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖：滋味比较正常。劣质红糖：有焦苦味或其他外来异味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
红糖一直都是以补血养生的形象出现在我们面前，这种完全是由甘蔗制成、不添加任何化学原料的天然好物一直广受女性的喜爱。
红糖是女性的滋补圣品，长期喝对痛经、姨妈不规律有十分明显的改善效果，对于脸色蜡黄、气血差，手脚冰凉也有帮助，但是前提是味道纯正的。
但是近几年越来越多的人因为利益驱使，制造劣质红糖，这种红糖对人的身体没有任何好处。真正的好红糖是古法红糖，将甘蔗榨汁后，经过开泡、过滤、赶水、打沙、冷却，传统手工熬制，全程物理方式，更多的保留甘蔗中的营养成分，才是滋补良方。
而我们现在大多喝的劣质红糖大多都是属于工业红糖，工业红糖是建国后现代工业制糖的产物，性状类似白糖的红色糖。这类的红糖的多数属于糖厂的下级产品，营养成分被生产白糖冰糖等程序带走，就好比一锅水重复加水反复利用，最后剩下的没有营养，只有残渣。
这样的红糖才是真正的好红糖
1、用在适合的环境、地块、由经验丰富的师傅种植、最适合熬制手工红糖的成熟的新鲜的甘蔗为原料；
2、由经验丰富的熬糖师傅熬制；
3、在环境干净卫生、设备工艺完善的环境进行熬制；
4、生产过程中无添加。
符合上述四个条件生产出来的红糖，就是真正的好红糖。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
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